樂清泥蚶的基本介紹

樂清泥蚶學(xué)名為泥蚶。其兩殼大小相等，堅(jiān)厚呈卵圓形，殼面有瓦壟狀放射肋，被褐色薄皮，殼內(nèi)面白色。蚶肉含多量蛋白質(zhì)和維生素（B12） ，蚶血鮮紅，肉的邊沿有一金絲似的色線。樂清泥蚶肉質(zhì)鮮甜、嫩脆無咸味。

營養(yǎng)價(jià)值

蚶肉味甘咸、性溫，入脾、胃、肝經(jīng)

具有補(bǔ)益氣血、健脾益胃、散結(jié)消痰之功效

用于癥瘕痞塊、老痰積結(jié)等癥；又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病癥。

產(chǎn)品特點(diǎn)

殼面白且薄、蚶體內(nèi)有汁似血、蚶肉呈鮮紅色，吃起來才是鮮甜、脆脆的，口感很好。

歷史民俗

據(jù)史料記載，浙江養(yǎng)殖泥蚶已有1700多年的歷史，而明清時(shí)代，樂清養(yǎng)蚶已初具規(guī)模。樂清泥蚶，風(fēng)味獨(dú)特。為保證品質(zhì)，樂清市歷來重視泥蚶生產(chǎn)技術(shù)開發(fā)，早在1966年就在國內(nèi)率先進(jìn)行了泥蚶繁殖生物學(xué)等基礎(chǔ)理論的研究，開展了泥蚶人工育苗研究及泥蚶苗種中間培育技術(shù)革新；1997至1999年完成了國家星火計(jì)劃--泥蚶全人工養(yǎng)殖技術(shù)開發(fā)與推廣項(xiàng)目等。2002年，樂清市科技人員參與制訂了省級泥蚶無公害地方標(biāo)準(zhǔn)。2004年，樂清市被中國地區(qū)開發(fā)促進(jìn)會命名為“中國泥蚶之鄉(xiāng)”。2009年，樂清市泥蚶養(yǎng)殖面積達(dá)1.7萬多畝，年產(chǎn)量達(dá)1.6萬多噸，泥蚶養(yǎng)殖業(yè)成為樂清市水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。

樂清泥蚶的制作方法

奉化搖蚶

主料：泥蚶750克

調(diào)料：小蔥10克姜15克 胡椒粉1克黃酒10克 醬油15克香油10克

烹飪方法：

1． 將蚶子放在沖洗池中，用竹帚邊刷邊沖，連續(xù)洗刷至蚶殼發(fā)白為止

2． 將炒鍋置旺火上，舀入清水燒沸，放入蚶子略燙，并翻動幾下，在蚶殼欲開時(shí)撈出，剝?nèi)グ脒厷?，探放在盤中

3．?dāng)[好的蚶子撒上蔥末、姜末、胡椒粉，淋入醬油、香油、料酒即成。

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