皮糖張的基本介紹

天津皮糖張皮糖，是一種高級著名的民間休閑糖果，歷史悠久，久負盛名。

清朝光緒年間張家祖輩在梁家嘴一帶（現(xiàn)為紅橋區(qū)區(qū)域）生產(chǎn)皮糖。直到20世紀初由張家第二代傳人張均先生接管，他綜合了天津劉記和業(yè)記皮糖的特點將皮糖技術推進了一大步，人們俗稱該皮糖為“皮糖張”皮糖。

產(chǎn)品特點

用精選的芝麻和白砂糖及精制淀粉所制的皮糖，低糖低甜不骺嗓子、耐咀嚼、不粘牙、具有軟硬韌脆的特點。

歷史民俗

在日本侵華期間天津淪陷，“皮糖張”的發(fā)展受到了創(chuàng)傷。在戰(zhàn)亂的情況下，張先生為了生計，每天膽戰(zhàn)心驚的生產(chǎn)，但還是被日本人找到。他們發(fā)現(xiàn)這是一種技術特別，口感香甜，又具有傳統(tǒng)特色的糖果。于是采用各種軟硬兼施的手段逼迫張先生與其“合作”。老先生有骨氣寧肯關閉糖坊及店鋪，誓死也沒有屈服他們的淫威。從此“皮糖張”的名號也就此銷聲隱跡了。

直到八十年代，改革開放給皮糖張?zhí)欠粠砹舜禾?。在第三代傳人張學禮先生精心打理下，皮糖張?zhí)欠坏呐谱佑謷炝似饋恚⒆詾椤袄仙贅贰鄙虡?。其顧名思義是無論老人還是小孩都愛吃的休閑糖果。

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