石城肉丸的基本介紹

肉丸是石城的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。用豬肉（或魚、雞、鴨、牛肉）和番薯粉為主要原料制成。石城肉丸蒸熟后即吃，其味最佳；也可晾干存放，食用時(shí)，可蒸、可煮、可炸、可炒。已成為石城人請(qǐng)客和慶賀年節(jié)的傳統(tǒng)大菜。

產(chǎn)品特點(diǎn)

其特點(diǎn)丸成乳白色，丸嫩可口，味道鮮甜。

歷史民俗

話說石城縣是個(gè)客家遷徙之地，為逃避中原戰(zhàn)亂、飽受遷徙之苦的石城客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團(tuán)圓，永享安樂寧和，特地制作了一道地方特色突出、且?guī)в袧夂裣矐c色彩的風(fēng)味美食，那就是圓圓的客家肉丸。

制作方法

精豬肉和番薯粉是制作客家肉丸的主要原料，首先將精豬肉切成小片，放入特制的石“料臼”內(nèi)，用木椎爛，叫打料。然后加入適量的水、鹽、味精等佐料，用木椎攪拌均勻。接下來按照“一碗精肉兩碗粉”的配制比例，放進(jìn)薯粉，用料椎反復(fù)沖擂，直到“肉丸料”成泥糊狀。最后從“料臼”挖出料肉，搓成直徑約一寸的丸子，放入蒸籠內(nèi)蒸熟。