燒餅夾里脊的基本介紹

燒餅夾里脊，安徽蚌埠著名的漢族小吃，顧名思義就是由燒餅、里脊肉、醬料等組合而成的一種小吃。它是現(xiàn)代蚌埠飲食文化的典型代表，不僅僅因?yàn)槠渚哂械莫?dú)特的地域性，更重要的是它反映了蚌埠飲食融合、演變、創(chuàng)新的特點(diǎn)。

營養(yǎng)價(jià)值

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

產(chǎn)品特點(diǎn)

蚌埠燒餅夾里脊和其他地方的“燒餅夾里脊”有本質(zhì)的區(qū)別：

蚌埠的燒餅夾里脊，燒餅為烘箱燒餅或烘油桶燒餅；外地的多為白發(fā)面餅或油酥燒餅。

蚌埠的燒餅夾里脊，多為竹簽穿起的腌制里脊片，于油鍋中現(xiàn)炸現(xiàn)夾，而且必過耗油；外地或用鐵板，或用事先制成的熟肉碎片，耗油則是根本沒有。

蚌埠的燒餅夾里脊，最正宗的就只是夾里脊，外地或本地有夾菜葉、西紅柿等做法均為畫蛇添足。

蚌埠燒餅夾里脊的醬料看似毫不起眼，實(shí)際是有講究的，一辣一甜，除這二味外最大的特色就是重重的咸味。

因?yàn)槭莻€(gè)很簡單的小吃，所以實(shí)際上只要喜歡怎么做都可以，但蚌埠燒餅夾里脊就是因?yàn)樯厦娴倪@幾種平平凡凡的“秘密”，經(jīng)久不衰地在蚌埠風(fēng)行了十余載，現(xiàn)在”改良“愈多，也辦起了看似漂亮的連鎖店，但實(shí)際上是狗尾續(xù)貂，東施效顰，那份真正屬于經(jīng)年累月沉積下燒餅夾里脊的美味，只有在油煙彌漫，蔥香油響的鐵皮車旁，才能找到。

制作方法

1、用和好的面烤制出圓形的幾塊燒餅（一般是買兩塊），或者用油酥燒餅的制法，一定要有蔥和芝麻；

2、要用上好的里脊，切成片狀，不可太厚，不然不入味。切，最好在里脊上浸一點(diǎn)個(gè)人的喜好

3、將炸好的里脊，用切片面包夾黃油的辦法夾到燒餅里

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