繁昌團(tuán)子的基本介紹

團(tuán)子，用糯米和梗米混合磨制，揉成面狀，搓制為團(tuán)狀，放置在洗凈的粽葉上，蒸制后成型。剛出鍋的團(tuán)子稱(chēng)“毛團(tuán)子”。冷卻后變?yōu)楣虪畹漠a(chǎn)品稱(chēng)“團(tuán)子”。寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓”的美意！

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

糯米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的谷物，現(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。

1.含鈣高，有很好的補(bǔ)骨健齒的作用。

2.富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

制作方法

做團(tuán)子是一項(xiàng)非常繁雜的工序：首先選米，要選用新近碾制的糯米和秈米，兩者要按一定比例混合(一般按7比3)；二是淘米，用竹篾編制的大號(hào)筲箕，淘去米中雜質(zhì)，然后浸泡兩天；三是磨米，用毨子在地上圍城一圓圈，圈里面鋪一層草木灰、稻殼或其他吸水物質(zhì)，上面再鋪一床洗干凈的床單，旁邊架一電磨，將泡好的米稍帶點(diǎn)水，一勺一勺的喂入磨眼進(jìn)行碾磨，磨好的米粉流入床單里，草木灰慢慢吸取米粉中的水分，軟硬合適時(shí)，將所有米粉放入大缸中；四是搓團(tuán)子，一人將泡好洗干凈的蓼葉按規(guī)定長(zhǎng)寬一排一排地鋪在案板上，另一人將缸里的米粉捏成大小一致的粉團(tuán)，其余三、四個(gè)人將粉團(tuán)搓成雙圓錐型，放在蓼葉上，每排蓼葉上只放七個(gè)團(tuán)子，每屜蒸籠里放七排，寓意有的“吃”，一屜四十九個(gè)，一籠六屜，寓意“萬(wàn)事一順”。一籠團(tuán)子大約蒸一小時(shí)左右，剛出籠的團(tuán)子稱(chēng)為“毛團(tuán)子”，蒸熟的團(tuán)子冷卻變硬后，撕去蓼葉，放在大缸里用冷水浸泡，想吃時(shí)撈出，燒熱即可吃。只要用立春以前的水泡團(tuán)子，團(tuán)子可以浸泡五六個(gè)月不變質(zhì)，即使水上生點(diǎn)白蒙，也沒(méi)有關(guān)系。

品嘗吃法

團(tuán)子的吃法，有很多種，最簡(jiǎn)單的是清煮，在鍋里放點(diǎn)青菜，加水和適量團(tuán)子煮到團(tuán)子軟了，撈起來(lái)，加點(diǎn)佐料(分甜吃和咸吃?xún)煞N)即可吃了。大眾最喜歡的吃法是糖水油煎團(tuán)子，炒鍋里倒入適量菜油，當(dāng)油有熱氣升起時(shí)，將洗凈擦干的團(tuán)子放入鍋中煎炸，并適時(shí)翻炒，等到兩邊有焦黃的殼子時(shí)，倒點(diǎn)糖水，蓋上鍋蓋，當(dāng)糖水恰好燒干時(shí)，盛入碗中，吃起來(lái)那是清脆香甜，細(xì)膩而又有韌勁。