薛家窩頭的基本介紹

薛家窩頭是河北省廊坊市大城縣里坦鎮(zhèn)的特產(chǎn)。里坦薛家窩頭屬百年傳統(tǒng)、宮廷貢品。以精湛的工藝，獨特的選材配方制做的薛家窩頭，因清香四溢，綿甜可口而遠近馳名。

營養(yǎng)價值

含多種對人體有益的微量元素、高蛋白、低脂肪、低糖份、粗纖維、細口感。食用后有降低血脂、膽固醇、高血壓及防治糖尿病的作用，經(jīng)常食用能調(diào)節(jié)人的中樞神經(jīng)及新陳代謝機能。其營養(yǎng)價值和保健作用是一般面食難以相比的。

產(chǎn)品特點

里坦鎮(zhèn)薛家窩頭色澤金黃，味道香甜，質(zhì)感潤滑，營養(yǎng)豐富。薛家窩頭是根據(jù)中國古醫(yī)學中醫(yī)食同源的原理，以糜子米、大豆為主要原料精制而成的純天然綠色食品，生產(chǎn)工藝精湛獨特。剛出屜的窩頭要色澤黃潤，看似罩著一層透明的膜，光亮油潤，氣味清香，入口細膩爽滑才夠標準。

歷史民俗

據(jù)傳，薛家窩頭聲名大振始于第四代傳人薛木延。時在清光緒年間，薛木延每天推車到周圍村街外賣。一 日，他趕李賈村集市，正遇上清皇宮太監(jiān)李蓮英回故里省親。李蓮英一吃薛家窩頭，驚嘆道：天下竟有如此好吃的窩頭！因而將薛家窩頭帶進皇宮并呈送慈禧太后品嘗。慈禧太后更是贊譽有加，稱其“黃金塔”，還親筆書匾賜給薛家。因此，里坦薛家窩頭成了貢品。如今，里坦薛家窩頭在繼承傳統(tǒng)的基礎上，結(jié)合當代人的飲食口味及營養(yǎng)科學，不斷發(fā)揚光大，并取得國家生產(chǎn)制作工藝專利權。

薛家窩頭的制作方法

首先是選料。古時，薛家用十八斤斗各盛糜子米、大黃豆，其比重分別為60%和40%。糜子米和大黃豆都要去掉外衣和胚胎，再用石墨精碾成面。和面時，先倒水，后下面，從底部往上翻騰，一氣呵成。捏制窩頭時，先將面料在手中團成圓形，用大拇指擴形，在用二拇指及中指配合大拇指成形，形成金字塔狀。上灶蒸制時最關鍵，要掌握火候，大火上屜蒸十分鐘，約九分熟時出鍋。

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