無(wú)為臭干子的基本介紹

臭干子又名臭豆腐，是中國(guó)南方漢族的傳統(tǒng)名菜之一。

“聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香”-- 這是毛主席對(duì)臭干子的描述。

它是由豆腐,鹵水，辣椒等原料經(jīng)過(guò)一系列加工而成的。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效，可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。

臭豆腐一經(jīng)制成，營(yíng)養(yǎng)成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12，這對(duì)預(yù)防老年癡呆有積極作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨”的特點(diǎn)，奇在以臭命名，不同于其它食鹵以香自翊。聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，外焦微脆，內(nèi)軟味鮮。

歷史民俗

有時(shí)候吃東西就像某一個(gè)癖好，有人愛(ài)吃辣的，有人愛(ài)吃甜的，有人偏偏愛(ài)吃臭的、酸的甚至餿的，人們之所以覺(jué)得這味道怪，只是因?yàn)樗皇侵髁?，而一旦某樣?xùn)|西成為了主流，它的獨(dú)特性也就消失了，食物亦如此。

無(wú)為臭干子的制作方法

油炸臭干子

1 將辣椒油、生抽、香油、雞精和雞湯兌成味汁。

2 大火燒熱鍋中的油至七成熱，將臭干子逐塊下入油鍋內(nèi)，炸約3分鐘（如火大時(shí)移用小火，以炸焦透為準(zhǔn)），成外焦里嫩撈出，裝入盤(pán)內(nèi)。

3 將炸好的臭干子配上調(diào)好的味汁一起食用即可。

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