甕安黃粑的基本介紹

甕安黃粑是貴州省黔南州甕安縣的特產。甕安黃粑是貴州的民間傳統(tǒng)食品，有1000多年的制作歷史。因此，甕安也享有“中國黃粑之鄉(xiāng)”的美譽。

營養(yǎng)價值

據用料化學分析，B淀粉酶能水解，淀粉的麥芽糖，大白米粉，糯米飯與豆?jié){拌勻的過程，就是豆?jié){里和來自空氣中B淀粉的糖化過程，把兩米中的一部分淀粉轉化為麥芽糖。

產品特點

黃粑中糯米透亮、糯米香、黃豆香、紅棗香、綠茶香、竹葉香、木香混合，富含人體所需的多種元素。目前，這一極富鄉(xiāng)土味道、蘊涵著濃郁鄉(xiāng)情的特色食品，日漸成為旅游、居家、饋贈親友的主要選擇。

歷史民俗

黃粑的起源，還有一個難以考證的小故事。時間一直追溯到三國時期，那時的貴州，還被稱作夜郎。據說大名鼎鼎的諸葛亮當時正率兵平定孟獲，在夜郎國與那黔中洞主作戰(zhàn)。一日，蜀軍正埋鍋造飯，突然探子來報，說有蠻軍臨陣。諸葛亮一聽，于是下令出戰(zhàn)，沒幾下，便打退了黔國洞主的人馬。也不知這諸葛軍師是何用意，你說勝了就勝了吧，可他既不顧窮寇莫追的忌諱，也不顧這幫軍士的飯還沒吃，下令大軍乘勢窮追蠻軍上百余里。這一追倒也沒什么，可就急壞了這軍中的火頭軍了，久等部隊不歸，可這煮著的豆汁兒和米飯不能浪費呀，本來就沒帶多少 糧草，怎么辦呢?諸葛軍師一看這情形，只好命將士兵把未用的豆汁兒與米飯摻和到一起，放到大木甑內加火蒸煮以保其不餿。等大捷而歸的士兵回營，這被豆汁兒摻和過的米飯已足足蒸煮近兩日，又累又餓的士兵們急忙分食，誰料這米飯已成另一番模樣，不但色澤黃潤，而且味道甘甜香軟，吃起來更有一番滋味，士兵們還以為是軍師用來犒勞他們的美味，三下兩下便讓幾甑佳饌見了底。碰巧勞軍當地百姓遇到，見此物如此美味，也仿此手法制作,一千多年的世世代代延續(xù)下來，這不，蜀南便又多了這么一道美味———黃粑。

甕安黃粑的制作方法

甕安黃粑在制作上采用傳統(tǒng)工藝精心配制而成，以本地富含天然鋅、硒的糯米為主要原料，科學調配優(yōu)質黃豆、紅棗、綠茶、黑糯米、冰糖等原料，用野生竹葉包制，經過長達十幾個小時的加工直至黃粑由白變黃而成。

聲明:本站品牌策劃與包裝設計作品部分為原創(chuàng)內容，本文甕安黃粑關鍵詞為“甕安黃粑包裝設計，”頁面信息僅供參考和借鑒，如有侵權、錯誤信息或任何問題，請及時聯系我們，我們將立即刪除或更正。