阿里青稞酒的基本介紹
青稞酒藏語(yǔ)稱“納然”或者叫做“羌”,是用青藏高原出產(chǎn)的一種主要糧食——青稞制成的。它是藏民族最喜歡喝的酒,逢年過(guò)節(jié)、結(jié)婚、生孩子、迎送親友,必不可少,是藏族人待客的最佳飲料。藏族人民釀制青稞酒已有悠久的歷史,以高原主產(chǎn)糧青稞為主要原料釀制而成。尤以龜山泉水釀造的中心鎮(zhèn)青稞酒最為上乘。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.世界上麥類作物中含葡聚糖最高的農(nóng)作物:葡聚糖含量是小麥的50倍。對(duì)結(jié)腸癌、心腦血管疾病、糖尿病有預(yù)防作用。同時(shí)具有提高人體免疫力、調(diào)節(jié)生理節(jié)律的作用。
2.含有豐富的膳食纖維:膳食纖維含量是小麥的15倍,具有清腸通便、清除體內(nèi)毒素等有良好功效。
3.含有獨(dú)特的支鏈淀粉:支鏈淀粉比普通的支鏈淀粉高出26%,可抑制胃酸過(guò)多,對(duì)病癥有緩解和屏障保護(hù)作用。
4.含有稀有的營(yíng)養(yǎng)成分:含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E??纱龠M(jìn)人體健康發(fā)育。
5.含有對(duì)人體有益的微量元素:鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒等礦物質(zhì)元素。硒是聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織確定的人體必需元素,是該組織唯一認(rèn)定的防癌、抗癌元素。
產(chǎn)品特點(diǎn)
青稞酒的特點(diǎn):不上頭、不口干、醒酒快、男女皆宜。
青稞酒獨(dú)特之處:(和一般白酒不同地方)。
1、釀酒主料不同:以青稞為主。
2、釀酒環(huán)境不同:高原氣候(氣溫、氧氣含量)。
3、釀酒用水不同:雪山圣水,天然礦泉水。
4、酒文化不同:青稞酒、酥油茶、哈達(dá)是西域文化的典型代表。
送親酒、迎親酒充分體現(xiàn)西域人民的熱情和豪放。
歷史民俗
史書記載,公元七世紀(jì),唐文成公主從長(zhǎng)安遠(yuǎn)嫁吐蕃,把漢地先進(jìn)的釀酒技術(shù)傳到藏地,經(jīng)過(guò)1300多年的歷史變遷,以青稞酒為載體的藏族酒文化,以其特有的魁力享譽(yù)海內(nèi)外,成為中國(guó)乃至世界酒文化百花園中的一枝獨(dú)秀。
藏族人民在敬酒、喝酒時(shí)也有不少規(guī)矩。在逢年過(guò)節(jié)等喜慶日子飲酒時(shí),如有條件,應(yīng)采用銀制的酒壺、酒杯。此外應(yīng)在壺嘴上和杯口邊上粘一小點(diǎn)酥油,這叫“嘎爾堅(jiān)”,意思是潔白的裝飾。主人向客人敬頭一杯酒時(shí),客人應(yīng)瘵起杯子,用右手無(wú)名指尖沾上一點(diǎn)青稞酒,對(duì)空彈灑。同樣的動(dòng)作做完三下之后,主人就向你敬“三口一杯”酒。三口一杯是連續(xù)喝三口,每喝一口,主人就給你添上一次酒,當(dāng)添完第三次酒時(shí)客人就要把這杯酒喝干。
阿里青稞酒的制作方法
青稞酒,藏語(yǔ)叫做“羌”,是用西藏本地出產(chǎn)的一種主要糧食——青稞制成的。它是藏族人民最喜歡喝的酒,逢年過(guò)節(jié)、結(jié)婚、生孩子、迎送親友,必不可少。釀造青稞酒無(wú)需復(fù)雜的程序。在藏區(qū),幾乎家家戶戶都能制。釀造前,首先要選出顆粒飽滿、富有光澤的上等青稞,經(jīng)淘洗干凈后,用水浸泡一夜,在將其放在大平底鍋中加水燒煮,大約兩小時(shí)后,將煮熟的青稞撈出,稍晾一下,去除水氣后,把發(fā)酵曲餅研成粉末均勻地撒上去并攪動(dòng),最后裝進(jìn)壇子,密封貯存。如果氣溫高,一兩天即可取出飲用。
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