香山貢茶的基本介紹

香山貢茶產(chǎn)于重慶奉節(jié)縣。

產(chǎn)于奉節(jié)縣白帝鎮(zhèn)境內(nèi)的香山，是唐、宋、清三代貢茶。目前園內(nèi)還保存著幾十株清代遺留下來(lái)的茶樹(shù)。1992年恢復(fù)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茶葉蛋白質(zhì)總量占干物質(zhì)量的25%～30%,以難溶于水的谷蛋白為主體成分,占蛋白質(zhì)總量的80%,還有約20%白蛋白、球蛋白和清蛋白。茶葉可溶于水的蛋白質(zhì)含量?jī)H為1%～2%。

茶鮮葉中游離氨基酸一般約占干物質(zhì)總量的1%～5%,其中以茶氨酸、谷氨酸及天門(mén)冬氨酸含量較多, 尤其是茶氨酸含量最高。

產(chǎn)品特點(diǎn)

品質(zhì)特征：條索緊直，嫩綠色潤(rùn)，白毫顯露，香高持久，滋味鮮醇回甘，湯色清澈，嫩綠黃亮，葉底嫩黃勻整。

歷史民俗

唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》的開(kāi)篇即寫(xiě)到，“茶者，南方之嘉木也”，指出茶是產(chǎn)于南方的草木。其后又更加精確地點(diǎn)出了茶的主產(chǎn)地：“其巴山峽川，有兩人和抱者，伐而掇之?！边@其中的“巴山峽川”，就是指以今重慶為主的大巴山和三峽地區(qū)。

香山貢茶的品嘗吃法

重在適口、品味或解渴。一般先觀察茶葉的色、香、形后，入杯沖泡?？扇　爸型斗ā被颉跋峦斗ā?，用95--100℃初開(kāi)沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開(kāi)展，加速下沉杯底，待3—5分鐘后開(kāi)蓋，嗅茶香，嘗茶味，視茶湯濃淡程度，飲至三開(kāi)即可。這種泡飲法用于客來(lái)敬茶和辦公時(shí)間飲茶較為方便。