山珍豆簽的基本介紹
豆簽,又名豆掛面,漢族傳統(tǒng)面食。以綠豆、大豆等豆類粉未為主原料,加少量淀粉和水,攪拌成團(tuán),反復(fù)輾壓成如硬紙般的薄片,以利刀切成扁形線條而制成。山珍豆簽,其制作工藝已有數(shù)百年之久,又精選本地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)綠豆、大豆等豆類為原料,營(yíng)養(yǎng)豐富,芳香爽口,是一種四季皆宜的可口食品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
“山珍豆簽”采用優(yōu)質(zhì)的簽豆(月豆)為主要材料,經(jīng)傳統(tǒng)工藝及科學(xué)的制作方法精制而成的,具有高蛋白、低脂肪、富含多種人體必需的維生素和礦物質(zhì)的天然保健食品。常食者,具有祛寒除濕、爽口潤(rùn)腸、滋養(yǎng)身體等功效。特別適合素食、減肥的人群食用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
質(zhì)地細(xì)韌,松而不懈,滑而不膩。
歷史民俗
豆簽要以安溪縣官橋鎮(zhèn)山珍村最著名,稱“山珍豆簽”,明代后期開始出產(chǎn)。采用優(yōu)質(zhì)簽豆、綠豆的磨粉作原料,用特殊的傳統(tǒng)工藝進(jìn)行制作。烹飪方便,風(fēng)味獨(dú)特。現(xiàn)山珍村有200多家加工專業(yè)戶,年產(chǎn)豆簽30噸。
山珍豆簽的制作方法
豆簽,又名豆掛面,以綠豆、大豆等豆類粉未為主原料,加少量淀粉和水,攪拌成團(tuán),反復(fù)輾壓成如硬紙般的薄片,以利刀切成扁形線條而制成。山珍豆簽,其制作工藝已有數(shù)百年之久,又精選本地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)綠豆、大豆等豆類為原料制成。
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