汕頭粽子的基本介紹

汕頭粽子別具特色，其中一種叫“雙烹”的粽子，是廣東潮汕地區(qū)久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小食，潮汕“雙烹”粽子其主要特色在餡料，一個(gè)粽子的餡，一半是咸，一半是甜。一口咬下去，即甜滋滋，又香噴噴，深受汕頭人和海外潮人的喜愛(ài)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

粽子使用的糯米所需消化時(shí)間較長(zhǎng)，胃腸排空需時(shí)較久，容易造成胃酸過(guò)多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的癥狀，若主料以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不僅可增加纖維質(zhì)含量，減少腸胃負(fù)擔(dān)，更有益于健康。

產(chǎn)品特點(diǎn)

制作工藝要求嚴(yán)格，不僅“色、香、味”俱全，其形狀也很講究，要用竹葉、咸水草扎成四角形。煮熟的粽子外觀棱角分明，晶瑩的米粒清晰潤(rùn)滑，十分惹人喜愛(ài)。

歷史民俗

端午節(jié)吃粽子，這是中國(guó)人民的一傳統(tǒng)習(xí)俗，并且伴隨著很多的民俗活動(dòng)，其由來(lái)已久。

傳說(shuō)是為祭投江的屈原而誕生的，那一天便互相送粽子作為紀(jì)念，并且粽子還是中國(guó)歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。

一直到今天，每年農(nóng)歷五月初，中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。

汕頭粽子的制作方法

潮汕“雙烹”粽子的好味道主要在和餡，咸餡主要是咸蛋仁、蝦米、香菇、臘腸、翅脯、蓮子、栗子和南乳豬肉；甜餡主要是水晶餡、烏豆沙餡或紅豆沙餡和甜糯米。一個(gè)粽子同時(shí)要顯出咸、甜兩味，就必須將咸、甜兩種餡料和在一起，但切忌不能攪均。黃老板說(shuō)，因?yàn)樘痧W容易膩，要將三分之一的甜餡和三分子二的咸餡包于一個(gè)粽子內(nèi)。

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