韋源口螃蟹的基本介紹
螃蟹(páng xiè):動(dòng)物界,節(jié)肢動(dòng)物門,甲殼亞門,軟甲綱,真軟甲亞綱,十足目,腹胚亞目,短尾下目。是甲殼類動(dòng)物(crustacean),身體被硬殼保護(hù)著,靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上,它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動(dòng)物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū),也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來(lái)生小螃蟹,每次母蟹都會(huì)產(chǎn)很多的卵,數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬(wàn)粒以上。螃蟹是依靠地磁場(chǎng)來(lái)判斷方向的。中國(guó)食蟹的歷史悠久,《逸周書·王會(huì)解》《周禮·天官·包人》中均有記載 。
螃蟹的大部分時(shí)間是在尋找食物,它們一般并不挑食,只要螯能夠弄到的食物都可以吃,小魚蝦是它們的最愛,不過(guò)有些螃蟹吃海藻,甚至于連動(dòng)物尸體和植物都能吃。
螃蟹吃別的動(dòng)物,其它動(dòng)物也可能吃螃蟹,例如人類就把螃蟹當(dāng)美食佳肴,還有水鳥也吃螃蟹,有些魚類也像人類一樣喜愛吃蟹腳。年幼未成年的幼蟹成群在海中浮游時(shí),可能會(huì)被其它海洋生物捕食,也因此螃蟹產(chǎn)卵時(shí)都要下很多的卵,以保證螃蟹的成活率。
韋源口螃蟹憑借當(dāng)?shù)鼐G色無(wú)污染的優(yōu)良水質(zhì),風(fēng)味獨(dú)特,膾炙人口,與陽(yáng)澄湖螃蟹相比有過(guò)之而無(wú)不及,在我市享譽(yù)一方。但由于韋源口螃蟹屬分散經(jīng)營(yíng),無(wú)品牌效應(yīng),市場(chǎng)價(jià)格比陽(yáng)澄湖螃蟹要低一大截。為做強(qiáng)做大韋源口水產(chǎn)品,積極創(chuàng)建水產(chǎn)大鎮(zhèn),2009年以來(lái),韋源口鎮(zhèn)黨委政府委托韋源口金海水產(chǎn)服務(wù)中心積極向上申報(bào)韋源口地理標(biāo)志證明商標(biāo),終于喜獲成功。韋源口地理標(biāo)志證明商標(biāo)的成功認(rèn)定,必將促進(jìn)韋源口螃蟹實(shí)現(xiàn)集約化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng),形成品牌效應(yīng),使韋源口螃蟹走向全國(guó)市場(chǎng)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì),較少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黃中的膽固醇含量較高。
3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有豐富的維生素D。
產(chǎn)品特點(diǎn)
螃蟹雖小,卻是五臟俱全。將螃蟹的硬殼去掉后,我們可發(fā)現(xiàn)螃蟹的身體部分受到一層殼的保護(hù),這些像盾狀的殼,生物學(xué)家稱為背甲。
螃蟹身體左右對(duì)稱,可區(qū)分為額區(qū)、眼區(qū)、心區(qū)、肝區(qū)、胃區(qū)、腸區(qū)、鰓區(qū)。螃蟹身體的兩邊有附屬肢(appendage)連結(jié)。頭部的附屬肢稱為觸角,具備觸覺與嗅覺功能,有些附屬肢有嘴部功能,用來(lái)撕裂食物并送入口中。
螃蟹胸腔有五對(duì)附屬肢,稱為胸足。位在前方的一對(duì)附屬肢備有強(qiáng)壯的螯,可做來(lái)覓食之用,其余的四對(duì)附屬肢就是螃蟹的腳,螃蟹走路移動(dòng)要依靠這四對(duì)附屬肢,它們走路的模樣獨(dú)特而有趣,大多是橫著地走而不是往前直行。不過(guò)和尚蟹例外,它們是直著走。
品嘗吃法
清蒸螃蟹
用料: 螃蟹 醬油 醋 姜末 蒜末 香油
做法:1.將活螃蟹放入涼水中,放養(yǎng)十幾分鐘,洗凈螃蟹身上的沙粒
2.牙刷仔細(xì)刷干凈螃蟹,肚皮朝上,撒少許鹽,放入蒸鍋內(nèi),大約蒸15分鐘左右
3.蘸料汁:姜末,蒜末,香油,醬油,少于醋的調(diào)和汁
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