荊州鍋塊的基本介紹

荊州有一種非常特別的小吃——“紙面鍋塊”。它源于明、清時(shí)期，味道酥香，且有嚼勁。如今，這種小吃漸漸匿跡。

產(chǎn)品特點(diǎn)

薄如紙面（實(shí)際上大約3－4毫米厚），出鍋后時(shí)香噴噴的、酥脆脆的。

制作方法

“紙面鍋塊”的制作其原料為普通面粉，不加任何添加劑，面團(tuán)現(xiàn)揉現(xiàn)做，不能久放。

烤制分兩次進(jìn)行，先將做好的面塊放在一個(gè)平鍋上烤成兩成熟，等有些“泡”了，然后再放在爐內(nèi)烘烤到熟。通常做一鍋得半個(gè)小時(shí)。

品嘗吃法

你可以放上一點(diǎn)麻辣醬、或者豆瓣醬、或者油辣醬。如果在做面塊時(shí)放糖，就是甜鍋塊；如果放辣椒，就是辣鍋塊；放豆豉，就是豆豉鍋塊；還可以放肉末，做成肉末鍋塊。在酒席上，通常有白鍋塊和油炸鍋塊連同火鍋一起上菜，鍋塊放入火鍋內(nèi)浸泡一下，那個(gè)味道無法形容，只有吃過才知道。

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