安龍餌塊粑的基本介紹

“餌塊粑”原產于貴州省黔西南州，在黔西南州已具有悠久的歷史，屬布依族特色食品。布依族以農業(yè)為主，從事水稻種植歷史悠久，素有“水稻民族”之稱，秦漢時期的布依族地區(qū)社會生產力已相當發(fā)達。

營養(yǎng)價值

安龍餌快粑就來自于黔西南安龍布衣族、苗族地區(qū)。采用本地特產優(yōu)質“老紅香”晚米，該米米質特殊，天然純香，生長期較長，約在180天，并在秋高氣爽的時節(jié)成熟，有利于營養(yǎng)物質的積累，因此它的晶質特征好，該米米質結構緊密，腹白度小，透明度較大，富有光澤，煮熟的飯吃起來，質地細膩，粘稠適中，松軟可口，它的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等含量比較豐富，就是產量低，在當地屬米中之王。 該產品經過祖輩傳統(tǒng)工藝，借現代工具精制而成。 無任何色素、防腐劑等。

安龍有“大米之鄉(xiāng)”的美譽，其美譽的來歷不單是因為這個地方大米的產量高，同時也因為這里出產的大米有區(qū)別于其它地方的香味。聰明勤勞的安龍人用當地的大米做成的美食多得令人目不暇接，其中餌塊粑屬于數一數二的特產美食。

產品特點

安龍縣傳統(tǒng)食品，用特產粳米經浸泡、初蒸、冷卻噴水、復蒸后加工而成，形似江南年糕，但比年糕略大。安龍耳塊耙色白脂豐、柔軟適口，加糖或甜酒煮食，清香爽口;與肉絲、香腸或絨魚絲、牛干巴爆炒，滋味純美。

歷史民俗

據考證，布依族起源于古代濮族（蜀國八族中的一族）的一支和百越（古代南方諸族的泛稱）的一支。濮族是我國古代南方一個很大的族系，因與楚人在江漢流域進行的戰(zhàn)爭中失敗而被迫向貴州、云南一帶遷徙，在北盤江畔與百越民族融合形成“濮越”民族，即布依族。據當地布依族傳聞，由于濮族人在戰(zhàn)敗后向貴州遷移過程中，不便生火做飯，百姓饑困不一，族人只好用圍于腰間的長布帶和頭上的帕子（布依族人頭上包裹的布帶）縫成圓筒狀，將煮熟的米飯裝入布包，背于雙肩，長途跋涉于遷徙的路途中，米飯在途中經過日日夜夜長時間的風吹、雨淋、日曬，并在行軍休息和途中夜晚睡覺時的滾壓，幾經揉擠，變成飯粑。濮族人用自己隨身攜帶的小刀將其切成小塊燒煮，燒烤時小塊的米粑燒得變糊起泡，極其象人的耳朵，當時被濮族人稱之為“耳”粑。在整個遷徙過程中，濮族人就靠吃這種“耳”粑及野菜維持生存、充實體力、抵御疾病，從而渡過了難關，挽救了整個“濮越”民族。后來布依族人為了紀念“耳”粑在遷徙過程中的豐功偉績，視其為一種吉祥、神奇的食品，就用其來年夜祭神、歲朝奉供祖先，成為一種節(jié)日食品。

后于1652年，明朝滅亡后，南明永歷皇帝在逃亡過程中，經廣西遷入我省安龍，永歷倉皇奔逃到達安龍時，生下一場大病，全身發(fā)冷，無奈中進入當地一農戶家休憩養(yǎng)病，巧逢農戶家正在打“耳”粑祝壽，眾人見狀，提議用布包將剛打好的燙熱“耳”粑包住當作枕頭，為其取暖御寒，永歷皇帝才得以救助。燙熱的“耳”粑經永歷皇帝當作睡枕后，逐漸冷卻成類似于“枕頭”狀的外形，“耳”粑因此被布依族人作為皇室之物稱為“枕頭粑”，象征著健康、吉祥與安康。

安龍餌塊粑的制作方法

酸菜餌塊粑

原料：餌塊粑100克，酸菜50克，火腿20克。 調料：豬油、鹽、味精、姜沫、蔥花。

制作方法：

煮。酸菜切成細節(jié)，餌塊粑切成0.5厘米寬、5厘米長的條，鍋內燒沸水，將酸菜放入水中煮2--3分鐘，加入豬油、鹽、味精、姜沫，然后放入餌塊粑煮熟，加入熟火腿攪勻稍煮，撒上蔥花即成。

聲明:本站品牌策劃與包裝設計作品部分為原創(chuàng)內容，本文安龍餌塊粑關鍵詞為“安龍餌塊粑包裝設計，”頁面信息僅供參考和借鑒，如有侵權、錯誤信息或任何問題，請及時聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。