廬山石雞的基本介紹
廬山石雞,蛙的一種,叫石蛙,是著名的廬山“三石”之一。廬山三石:石耳、石雞、石魚。
廬山石雞是一種生長在陰澗巖壁洞穴中的蛙類。又名赤蛙、棘胸蛙,體呈赭色,前肢小,后肢強(qiáng)壯,表皮光滑細(xì)膩。肉質(zhì)鮮美,因叫聲像雞鳴而叫石雞。廬山石雞晝藏石窟,夜出覓食。屬蛙類的一種,體大,,一般體重三、四兩,大的重約一斤左右。 廬山石雞由于易于消化,營養(yǎng)豐富,系肴中佳品,廬山各大旅游館店中以石雞為原料的菜肴比比皆是,其中“黃燜石雞”就是廬山名菜之一。 石雞以廬山產(chǎn)的為最佳。
產(chǎn)品特點(diǎn)
廬山石雞個大體肥,成年個體一般重200克左右,大的300-400克,最大的可達(dá)500-600克.石雞肉松脆,香醇,富含蛋白質(zhì),維生素脂肪少,易于消化吸收,是美的滋補(bǔ)性山珍.石雞還有很高的藥用價值,石雞性味平,入心,肝,肺三經(jīng),具清心,潤肺,祛痰,利水,降氣,提神等功效,除對支氣管炎有較好療效外.還可治療心煩,口渴,肺炎,肝炎等.據(jù)<本草綱目拾遺>載:"石雞尚可滋補(bǔ),治療小孩癆瘦.石雞以昆蟲等動物性餌科為主,它能捕食鞘翅目,鱗翅目,膜翅目的葉甲科,金龜子科,天牛科等的昆蟲.石雞在消滅森林蟲害,保護(hù)森林方面起著積極作用。
歷史民俗
廬山石雞歷史悠久.在五十年代,廬山各水系內(nèi),石雞隨處可見,尤以山南各水域內(nèi)更為豐富,每當(dāng)暑季,石雞抱對繁殖,活動更頻繁。
石雞一般隱居在海拔500米以上的山澗溪流石下,500米以下山溪也少有分布.廬山地處亞熱帶,氣候濕潤溫和,雨量充沛,谷幽峰翠,寧靜,郁閉,潮濕的生態(tài)環(huán)境,正是石雞生長發(fā)育的良好條件,廬山石雞長期在這里繁衍后代,延續(xù)種群。
制作方法
1. 將田雞(石雞)斬去頭及爪尖,撕去皮,去內(nèi)臟洗凈,茶葉(云霧茶)盛小碗內(nèi),加適量開水浸泡成汁備用;
3. 蔥洗凈,切成末;
4. 將蔥末5克、花椒加適量鹽,入鍋內(nèi),炒出香味,取出碾碎,做成蔥椒鹽,備用;
5. 將洗凈的石雞,放小盆內(nèi),以蔥椒鹽、醬油、料酒、味精、生姜、蔥段、拌勻腌半小時;
6. 將黃瓜去蒂,洗凈,切扇形用鹽拌勻;
7.取出鐵鍋一只,將大米飯、白糖、茶汁攪拌均勻,撒在鍋底上,上面放一篦子,將蔥葉放在篦子上;
8. 再將腌好的石雞,雙腿盤好放在蔥葉上,加蓋后開火;
9.見開始有煙時改用微火,待煙由黑變白后,再從鍋邊淋入些茶汁,稍等片刻揭蓋,熏制時間約15 分鐘左右即可;
10.裝盤時,將雞腿部朝外,圍成圓形,把切好的黃瓜擺于盤中間,將每只石雞都刷上一層麻油,并可跟碟調(diào)味。
聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容,本文廬山石雞關(guān)鍵詞為“廬山石雞包裝設(shè)計(jì),”頁面信息僅供參考和借鑒,如有侵權(quán)、錯誤信息或任何問題,請及時聯(lián)系我們,我們將立即刪除或更正。
幫助企業(yè)找到亮點(diǎn),打磨亮點(diǎn),包裝亮點(diǎn),讓產(chǎn)品更容易銷售。已經(jīng)服務(wù):金鶴大米,老街口瓜子,摩爾農(nóng)莊核桃奶,御石榴果汁飲品,黃天鵝可生食雞蛋,陜果妙地鮮高品質(zhì)蘋果,野森林大地陽光黑木耳,大師小點(diǎn)蛋撻,光明,今麥郎,書亦燒仙草等品牌。四喜發(fā)現(xiàn):每一個偉大品牌都起于微末,持續(xù)改善,終成于天下.
聯(lián)系我們