曹妃甸胭脂稻的基本介紹

曹妃甸胭脂稻為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

胭脂稻是河北省唐山市獨有的一種紅稻米。胭脂稻外觀形似旱粳子，有芒，屬于粳米。胭脂米粒呈橢圓柱形，內(nèi)外均暗紅色，順紋有紫紅色線。三伸腰的特點在于胭脂稻淀粉內(nèi)的支鏈淀粉和直鏈淀粉的比例與普通稻米存在差異。

這種稻米因味腴、氣香、微紅、粒長，煮熟后紅如胭脂，“色微紅而粒長，氣香而味腴”被稱做御田胭脂米，民間則稱之為紅稻米，過去因是皇宮貢米而聞名遐邇。且回鍋三次色香猶存。由于每回鍋一次，米粒伸長一次，故稱“三伸腰”米。具有出飯率高的特點。

曹妃甸區(qū)擁有數(shù)千萬年形成的110平方公里的原生態(tài)濕地，屬濱海鹽漬型土壤，且地處北緯40°黃金種植帶，也是西周以來頂級粳米的傳統(tǒng)種植帶。該緯度生長周期長，光照充足，所產(chǎn)"曹妃湖"牌稻米富含有機質(zhì)。目前"曹妃湖"牌有機米中的"胭脂稻"大米，因其米粒呈胭脂色而得名，是全球14萬多個水稻品種中最具傳奇色彩的一種，曾為清朝乾隆年間定為朝廷"貢米"，又因其培育難度大、產(chǎn)量小，近300年來幾乎近于滅絕。近年來，唐山稻香米業(yè)有限公司依托河北省農(nóng)林科學(xué)院稻作研究所經(jīng)過反復(fù)試驗，終于研究出該稀有品種的栽培新方法，但目前種植面積僅為100多畝，畝產(chǎn)稻米僅達(dá)20公斤。由于該米屬米中瑰寶，營養(yǎng)價值極高，其價格目前一公斤已達(dá)到4000元。

營養(yǎng)價值

胭脂稻之所以傳奇，不僅僅在于其本身品質(zhì)精良、營養(yǎng)豐富。其富含礦物質(zhì)元素和有益于人體的18種氨基酸，據(jù)2011年農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫檢驗測試中心的檢驗報告顯示，其所含的鉀的含量是1948.30ppm，鐵的含量是30.50ppm，此兩項均高出普通稻米含量的2倍多。尤其值得稱道的是其鎂含量高達(dá)2062.60ppm，整整高出普通稻米6倍之多。鎂具有保護(hù)神經(jīng)的功能。

另外，胭脂米含脯氨酸560.00ppm，高出普通稻米的二倍多。脯氨酸生物學(xué)家研究的較少，是一種非必需氨基酸，但是它對牙齒和人體抗寒方面具有積極的影響。據(jù)胭脂米的檢驗報告顯示，其所檢測出的18種氨基酸含量均照普通稻米高出1.5倍，因此極具營養(yǎng)學(xué)價值，是名符其實的氨基酸稻米

產(chǎn)品特點

胭脂稻淀粉內(nèi)的支鏈淀粉和直鏈淀粉的比例與普通稻米存在差異。普通淀粉顆粒內(nèi)，支鏈淀粉約占80%，直鏈淀粉約占20%。支鏈淀粉決定米質(zhì)的粘度，而直鏈淀粉決定米質(zhì)的硬度。而胭脂稻淀粉內(nèi)的直鏈淀粉的含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于20%，所以造成了胭脂稻的米質(zhì)不黏，而且硬度很高，不易爛熟。直鏈淀粉含量高的好處在于在保健食品方面，直鏈淀粉可作為低脂肪、低熱量食物添加物，其水解產(chǎn)物可替代食品中的脂肪，所以，胭脂稻屬于一種利于人體的健康食品。

胭脂稻株高150厘米，極易倒伏，長芒，易落粒，生育期偏短（155天），穗粒數(shù)僅85個，產(chǎn)量偏低（250公斤）。結(jié)實率90%，千粒重25克，有芒，穎殼黃褐色，生長期胭脂色，鮮艷壯觀，成熟后紅褐色。

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