蝦婆餅的基本介紹

海州灣漁場生長著一種形似螳螂又像蝦的軟體動(dòng)物，俗稱“蝦婆婆”。蝦婆婆體大肉多，一般雌蝦婆為最好。辨認(rèn)雌蝦婆方法很簡單，凡脖下有一個(gè)白色正楷“王”字者即是。人們習(xí)慣于把蝦婆洗凈去尾，用搟面棍從其頭部向尾部壓擠出肉汁，加上少量面糊、雞蛋烙成餅，俗稱蝦婆餅。

營養(yǎng)價(jià)值

蝦婆的營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，組成合理，易于人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美。

制作方法

韭苔（韭菜）蝦婆餅

主料：鮮嫩韭菜苔（韭菜）150克，蝦婆餅一張（蝦婆搟出肉和汁，與雞蛋，面粉攪拌做成薄餅，本地市場有售）切絲，

調(diào)料：鹽少許，干辣椒一個(gè)，胡椒，雞精適量。

做法：旺火把鍋燒熱，要比平常稍微熱一些，加底油，鹽，辣椒，迅速放入韭苔，加少許水，至韭苔碧綠成熟，放入蝦婆餅，胡椒 、雞精，翻炒均勻即可。