炸千子的基本介紹

炸千子是一道以豬肉餡、雞蛋、面粉等為原料，精心炸制而成的美食，是河北省著名的傳統(tǒng)小吃。河北冀東地區(qū)世代流傳一種地方小吃叫炸千子，每逢節(jié)日其是家宴中必不可少的菜肴。炸千子食材獨(dú)特，色澤金黃，口感松脆，香而不膩，是人們喜食的美味。

產(chǎn)品特點(diǎn)

香酥脆爽，可口美味，色澤金黃，口齒留香。

制作方法

1.雞蛋打散（放少許鹽） 蔥姜切末;

2.牛肉去筋皮，剁成肉糜，然后在肉糜中加鹽、味精、蔥姜末、色拉油攪拌調(diào)味拌餡（稍微調(diào)稀些 做出來更嫩）;

3.平底鍋內(nèi)刷上色拉油 一點(diǎn)點(diǎn)油足矣，千萬不要多，只要鍋底面有一層油膜就可以了！然后開小火，將打散的雞蛋液淋入，攤成一張薄薄的蛋皮（類似于早上街邊的那種攤蛋餅的做法），然后取出備用 ;

4.將肉餡攤到蛋皮上，卷成一個(gè)卷，在邊上抹上一層水淀粉（防開 類似于膠水的作用）。 然后根據(jù)蛋卷的大小切成幾段（這個(gè)就叫千子了，啥原因不清楚）， 每個(gè)段的兩邊都要粘下水淀粉， 防止散開 .

5.上鍋熱油，先小火，下千子，待漂起來了。再大火上顏色，兩面顏色都金黃色即可撈出瀝油裝盤了 。

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