錦州干豆腐的基本介紹
錦州干豆腐以“干、薄、細(xì)”著稱。“干”是指豆腐壓得實(shí)、干爽;“薄”是指每張豆腐厚薄如紙,太陽底下能透亮兒;“細(xì)”是指豆腐里不含豆渣,口感柔和。“干、薄、細(xì)”是錦州干豆腐的三大特色,被錦州人引為自豪,成了炫耀的資本。錦州干豆腐在全國(guó)可以說是聲名遠(yuǎn)播,可也僅僅是落個(gè)名聲,沒有像其他傳統(tǒng)名吃一樣,成就一個(gè)產(chǎn)業(yè),誕生一個(gè)大公司,如今依舊“淪落街頭”,靠叫賣維持著。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素,
產(chǎn)品特點(diǎn)
錦州干豆腐是遼寧省錦州著名的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品,素以“干、薄、細(xì)”著稱,堪稱“遼西一絕”。錦州干豆腐薄如紙,色澤微黃,口感細(xì)膩,柔韌耐嚼,滿口生香。錦州干豆腐可炒可燉,久煮不變形不變色。當(dāng)?shù)厝讼矚g用干豆腐卷大蔥,再蘸以農(nóng)家自制的黃醬食用,開胃而且易消化,百吃不厭。
歷史民俗
據(jù)說有一位超級(jí)笑星在錦州演出后直飛廣州,下了飛機(jī)便被穴哥腕姐們迎到一家星級(jí)大賓館。酒席宴上,服務(wù)小姐擺好十碟八碗,笑星竟鄙視一笑,問,有錦州的干豆腐嗎?小姐怔然,搖首。笑星再一笑,便從自家懷里摸出紙包紙裹的一大卷子來,傲然吩咐:“去給我找來幾棵長(zhǎng)白兒大蔥,再炸來一碗肉醬,別的,權(quán)且擺擺樣子吧?!蹦且徊停瑵M桌的美味佳肴幾近未動(dòng),但那一大卷錦州干豆腐卻被風(fēng)卷殘?jiān)?,直撐得眾穴哥腕姐們飽嗝連天,不亞架子鼓咚咚震響,竟還一勁兒搜摸笑星懷囊,嚷叫不許“貓膩吃獨(dú)食”。
錦州干豆腐的品嘗吃法
遼西人尤以干豆腐卷大蔥,再蘸以農(nóng)家自制的黃醬為最佳食用之法,又抗饑又下飯,百吃不厭。
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