羅田手工油面的基本介紹

羅田手工油面又稱龍須貢面、掛面。手工油面歷史悠久，明末見于市場，清代被選為宮廷食品，故有“龍須貢面”之稱。

油面其實一點也不油，只不過是在制作的過程中因為使用了食用油才得名的，這樣制作出來的面條很滑溜，并且因為制作工藝的需要加入了鹽，所以味道是咸的，食用的時候是不能再放鹽。油面的保質期是很長的，這要歸功于制作過程中使用的油和鹽。

營養(yǎng)價值

油面的主要營養(yǎng)成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

產(chǎn)品特點

它以優(yōu)質面粉、食用油、精鹽、水等為原料，手工精制而成，細若游絲，吃起來爽而不膩、滑而不糊、易于消化。

制作方法

做油面需要很多的工序，從頭一天的下午開始在精制的面粉里加水、鹽、油等材料，然后將面和好，到第二天凌晨3時開始，將和好的面漿，倒在面板上，搓成條狀，俗稱“盤條”。面塊由大條搓成小條，一般要進行3次，每次間隔約30分鐘，叫做“行（念“醒”）面”，也就是讓面條發(fā)酵。“行面”之后，將面條環(huán)繞在兩根長約50厘米的筷子竹上，再“行”約30分鐘。然后當天將亮的時候再將面一組組，一條條的拿到外面面架上曬，上架的時候也很講究，上架后要拉長，然后面干一定程度時又開始向上轉成U型，呈優(yōu)美的弧形，到了下午4點左右基本可以收面了。

羅田手工油面的獲獎榮譽

流傳數(shù)百年的羅田手工油面制作技藝，自2011年被列入湖北省第三批非物質文化遺產(chǎn)保護名錄后，得到羅田縣的高度重視。

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