金壇無節(jié)水芹的基本介紹

水芹種植在金壇已有800多年歷史，尤以朱林無節(jié)水芹有名。近年，金壇市碧潤水芹專業(yè)合作社、江蘇金唐農(nóng)業(yè)科技有限公司兩家龍頭企業(yè)組織種植面積6000多畝，并建立1000畝國家級無節(jié)水芹示范種植區(qū)，畝效益在2萬元左右。其中金唐“綠壇”牌無節(jié)水芹生產(chǎn)基地創(chuàng)建為全國首個(gè)水芹出口一類示范基地，也是蘇南地區(qū)唯一的蔬菜出口一類備案基地，出口韓國及港澳地區(qū)，年創(chuàng)匯300多萬美元。

每100g水芹含蛋白質(zhì)21g，脂肪0.3g，鈣154mg，磷9.8mg，鐵23.3mg，維生素C 47mg，胡蘿卜素4.5mg。維生素C是黃瓜的7.8倍，維生素B2是萵苣的4.6倍，鈣的含量是番茄的19.2倍，鐵的含量是大白菜的38.5倍。單就補(bǔ)血養(yǎng)血的鐵來分析，一般人每天需要吸收鐵10mg，而水芹50g中含有11.6mg。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)家還確認(rèn)了水芹清血脂，降血壓和抑癌的明顯功效。

芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。