魚茶的基本介紹

在海南的五指山，當?shù)厝似毡樽灾埔环N“魚茶”。魚茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗 族人的風味食品。在海南少數(shù)民族地區(qū)的市場上都會有魚茶銷售。雖然它名為茶”，實際上和我們平日里喝的紅茶、綠茶等等毫無關(guān)系。

魚茶,茶非茶，這是海南白沙民間對一種類似壽司食物的叫法。是海南省居住于高山山區(qū)的人們最喜愛的傳統(tǒng)食物，主要食材是經(jīng)過天然發(fā)酵過的高山熟稻米，再加上鮮魚肉，魚腩，豬肉，牛皮或雞蛋等做配料，其味道鮮美。

魚茶也稱魚酸，從文字表面我們可以理解為這是一種由多種魚類食材制作而成的瓶裝酸味配菜，食用味道濃酸，是嗜吃酸品朋友的最佳選擇。

營養(yǎng)價值

營養(yǎng)專家建議，現(xiàn)代人應(yīng)該提醒自己每天攝取一種或兩種發(fā)酵食品，發(fā)酵后的食物中富含硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動脈硬化，并提高人體免疫力；乳酸菌等成分，能抑制腸道腐敗菌的生長，又能刺激機體免疫系統(tǒng)，調(diào)動機體的積極因素，有效地預(yù)防癌癥；蘇氨酸等成分，可以防止記憶力減退；發(fā)酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。因此，有特別的身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，不妨多選擇發(fā)酵食物，這樣可以維持健康、促進長壽及給人體帶來活力。

產(chǎn)品特點

魚茶味酸而微咸，甘香可口，誘人食欲。凡是吃過魚茶的人都對它贊不絕口，認為實在堪稱一絕。咬食時柔軟且稍韌，氣爽神清，五內(nèi)透明，深受中外食客的青睞。

制作方法

先把淡水活魚收拾干凈，切塊加鹽，腌上一二個小時。擠干鹽水后，摻入涼米飯、酒曲或炒米攪勻，再裝進沒有油漬的壇子里，加蓋密封。夏季放至7－10天即可啟蓋食用；冬天，則放半月或一月方可食用。

“魚茶”可分為“濕魚茶”和“干魚茶”兩種?！皾耵~菜”要將魚和炒米粉或?qū)⒋竺字蟪傻氖祜埑脽釘嚢柙谝黄?，加上適量的鹽，用陶罐密封七到十幾天后便可取食，封存時間越長越好吃。密封過程十分忌沾到油，否則便會腐爛。制“干魚茶”則要把魚曬干．

魚茶的品嘗吃法

由于天然簡單食材的組成就是米飯和鮮魚，要吃出魚茶的鮮美味道應(yīng)該當成飯食直接食用，也可以當配菜進食。其吃剩余的米飯可以再打入一個生雞蛋攪勻，又是另一番美味。