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荀鄉(xiāng)軟煎餅

2022-10-21 荀鄉(xiāng)軟煎餅包裝設計

荀鄉(xiāng)軟煎餅的基本介紹

荀鄉(xiāng)煎餅淵源流長,具有千年的歷史,采取傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝精細加工,色澤誘人、香甜可口、柔脆適中、營養(yǎng)豐富,是饋贈親友之佳品。

營養(yǎng)價值

煎餅多以粗糧制成,常吃煎餅可以促進腸胃蠕動,有益腸胃健康;其次煎餅筋道耐嚼,常吃煎餅有益牙齒健康。利用營養(yǎng)互補的原理,蛋白質含量高,氨基酸比例合理,并含有多種維生素、礦物質和適量的纖維素,營養(yǎng)豐富。

歷史民俗

現(xiàn)代煎餅制作方法的創(chuàng)制年代難以考證,但“煎餅”一詞的使用可以追溯到很早以前。

東晉王嘉《拾遺記》:“江東俗稱,正月二十日為天穿日,以紅絲縷系煎餅置屋頂,謂之補天漏。相傳女媧以是日補天地也?!?/p>

南梁宗懔《荊楚歲時記》:“北人此日食煎餅,于庭中作之,支薰火,未知所出。”文中的“此日”指正月七日人日這一天。

唐代牛僧孺《玄怪錄》:“既同詣其家,二吏不肯上階,全素入告,其家方食煎餅,全素至燈前拱曰:‘阿姨萬福!’”

五代王定保《唐摭言》:“段維……而乃性嗜煎餅,嘗為文會,每個煎餅才熟,而維一韻賦成?!?/p>

宋代李昉等著《太平廣記·詼諧三·石動筒》轉引隋代侯白《啟顏錄》,記述了北朝齊高祖大宴群臣時出了一個謎底是煎餅的謎語。

宋代李觀有詩句:“蝸后沒后幾多年,夏伏冬愆任自然。只有人間閑婦女,一枚煎餅補天穿”。

宋代龐元英《文昌雜錄》載有:“唐歲時節(jié)物,元日則有屠蘇酒、五辛盤、校牙餳,人日則有煎餅,上元則有絲籠,……”

宋代呂原明《歲時雜記》載有:“人日前一日掃聚糞帚,人未行時,以煎餅七枚覆其上,棄之通衢,以送窮?!?/p>

元代脫脫等著《遼史·禮志六·嘉儀下》載有:“人日,凡正月之日,一雞、二狗、三豕、四羊、五馬、六牛,七日為人。其占,晴為祥,陰為災。俗煎餅食于庭中,謂之‘薰天’?!?/p>

這些記載多與人日、天穿節(jié)、二月二、送窮等風俗有關。這些記載沒有關于煎餅制作的說明,因此那時的“煎餅”是否和現(xiàn)代的“煎餅”指稱同一個事物,是可以懷疑的。

制作方法

制作過程:

1.在粉里加水、使之粘稠。

2.在里面放入打碎的蛋(對過水的)一起和。

3.放入些蔥花、再壓成圓形。

4.鍋里放一點油,搖動鍋子、讓油在鍋底部和上面都有。

5.放入壓好的圓餅、有讓油8成在放。

6.一面差不多、在另一邊。

7.結束。

荀鄉(xiāng)軟煎餅的品嘗吃法

煎餅可以在烙制好以后,食用時把各種菜卷在里面吃。群眾叫“就菜”或“么就”。可卷在煎餅里的菜很多,包括肉蛋蔬菜,以及各種腌制品。舊社會,窮人吃煎餅卷肉是一種享受,俗話說:“煎餅卷豬肉,吃著沒有夠。”用雞蛋炒辣椒(或香椿)也算上等“就菜”,也有口頭禪說:“煎餅卷雞蛋,吃得直出汗”。

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