郭灘燒雞的基本介紹
郭灘燒雞始于唐宋鼎盛明清,至今已有四百多年的悠久歷史,在唐河縣郭灘燒雞遠(yuǎn)近聞名,素有“肉質(zhì)鮮嫩”“五香脫骨”之盛名,為河南省南陽名吃。但是,由于意識(shí)上的局限,郭灘燒雞的美譽(yù)一直沒有走出南陽,獨(dú)特的香味只是本地人飯桌上的一道佳肴。
產(chǎn)品特點(diǎn)
制成品肉爛、骨酥、皮不破,食用時(shí)骨肉自動(dòng)分離,肥而不膩,味道鮮美。它富含多種營養(yǎng)元素,高蛋白、低脂肪,具有獨(dú)特的保健功能。該產(chǎn)品采用真空包裝,純中藥保鮮,不含任何激素和防腐劑,保質(zhì)期長且易攜帶。
歷史民俗
郭灘燒雞始于唐宋鼎盛明清,至今已有四百多年的悠久歷史,最開始做燒雞的是郭灘鎮(zhèn)的一戶李姓人家,用自制的秘方作出的燒雞風(fēng)味獨(dú)特、口感極佳,于是便代代相傳,幾經(jīng)演變形成了現(xiàn)如今的郭灘燒雞。
由于歷史久遠(yuǎn),做法不斷的更新,現(xiàn)在走進(jìn)郭灘鎮(zhèn),一眼望去,細(xì)細(xì)一數(shù),一條街道竟有二十多家燒雞店,而且生意也都相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)?,F(xiàn)在的郭灘燒雞由南陽市唐河縣郭灘李家一品燒雞廠生產(chǎn)。
制作方法
郭灘燒雞,是以農(nóng)村散養(yǎng)土公雞(柴雞)為主要原料,然后采用四百多年祖?zhèn)髅胤捷o以百年陳湯和二十多種名貴中草藥調(diào)味,利用祖?zhèn)髅胤浇?jīng)修整——腌制——油炸——晾干——鹵制而成。該產(chǎn)品選料考究,配置適量,開剖精巧、烹煮適度、火候恰到好處。
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