岳西毛香粑的基本介紹
毛香,是山里常見的一種野蒿。初春時節(jié)發(fā)出嫩芽,毛茸茸、墨綠色的葉片,聞起來有一股綿濃的香味。而將這嫩毛香搗碎做成的粑,就是毛香粑了。
產(chǎn)品特點
毛香粑,口感咸香軟糯,風(fēng)味獨特,味鮮色美。
歷史民俗
傳說在很古很古的時候,陽間和陰間之間的界限沒有現(xiàn)在這樣的森嚴(yán),死人、生人的靈魂都可以跨界游玩。而每年三月三,陰間街市上張燈結(jié)彩,披紅掛綠,舞龍舞獅,高蹺花船隨處可見,此等繁華非人間可比。人的靈魂經(jīng)不住誘惑,紛紛前去游玩,流連忘返,甚至因此留在了陰間。因此,每逢鬼節(jié)前夕,人們變?nèi)R里燒香磕頭,求神靈菩薩保佑。觀音因此托夢給一位老奶奶:“我是南海觀音菩薩,知道人間有難,特來拯救你們。我增你仙草一株,用它和米粉做粑吃下,三月初三保管無恙。”
老奶奶一覺醒來,手里拿的仙草恰和地里的青蒿(毛香)一樣。此事一說,大家紛紛嘗試,果然都平安了。于是,傳遍各地,每年三月初,姑娘婦女就成群結(jié)隊到山間地里采摘毛香做粑。
制作方法
做法大概和包子差不多,搗碎的嫩毛香和上秈米粉,以及少量的糯米粉,加水適量,放在一起用手揉和,到軟硬適中。便可以像做包子那樣,包上預(yù)先調(diào)制好的餡,再放進(jìn)蒸籠里蒸上20分鐘左右。掀開鍋蓋,一股毛香特有的香味便沖鼻而來,墨綠色的毛香粑看上去水靈靈的。
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