蒙自小紅棗的基本介紹

小紅棗是蒙自市的一個優(yōu)良地方果種，栽培歷史悠久，在省內(nèi)外享有一定聲譽(yù)，深受廣大消費(fèi)者的喜愛蒙自小紅棗在每年7－9月成熟上市，市場平均價達(dá)每千克8元，省內(nèi)外前來收購的客商云集，多數(shù)客商還直接到棗園內(nèi)進(jìn)行收購。產(chǎn)品除在本區(qū)地市場及省內(nèi)各地銷售外，主要銷往上海、浙江、四川、兩廣等省市。

營養(yǎng)價值

小紅棗維生素C含量高，價格經(jīng)濟(jì)，方便購買被稱為“VC之王”。秋天是水果成熟的季節(jié)，應(yīng)季水果營養(yǎng)價值高。鮮棗最不能錯過。

鮮棗含有鉀、鈣、鎂、鐵、硒等礦物質(zhì)。其中鉀能增強(qiáng)肌肉的興奮性，參與蛋白質(zhì)、碳水化合物的合成和熱能代謝；鈣和磷是人體骨骼和牙齒的主要成分；鎂具有抑制神經(jīng)的過度興奮性，參與體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，并有肌肉收縮和調(diào)節(jié)體溫的作用；硒具有提高人體智力的作用等。鈣和鐵對防治骨質(zhì)疏松及貧血有重要作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

蒙自縣小紅棗以甜脆、水分多為其主要特點(diǎn)，品質(zhì)好，具有較強(qiáng)的市場競爭優(yōu)勢，銷售前景較好.多吃鮮棗能夠緩解人們的疲勞狀態(tài)，也能夠增強(qiáng)人的免疫力，還有美容養(yǎng)顏和抗衰老和抑制腫瘤的作用。

歷史民俗

據(jù)史料記載，紅棗是原產(chǎn)中國的傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)樹種。經(jīng)考古學(xué)家 從新鄭斐李崗文化遺址中發(fā)現(xiàn)棗核化石，證明棗在中國已有8000多年歷史。早在西周時期人們就開始利用紅棗發(fā)酵釀造紅棗酒，作為上乘貢品，宴請賓朋。紅 棗的營養(yǎng)保健作用，在遠(yuǎn)古時期就被人們發(fā)現(xiàn)并利用?！对娊?jīng)》已有“八月剝棗”的記載了。

蒙自小紅棗的制作方法

制作干棗

1.挑選好棗：

一定要選擇已經(jīng)充分成熟，且棗心微紅、大小適中的棗；有蟲的不要；可以根據(jù)自己的愛好去選擇去不去核。

2.然后用開水煮上幾分鐘，用工具馬上撈起放進(jìn)冷水里冷卻一下。（具體需要煮多長時間要看是什么棗，一般五六分鐘為宜）

3.自然晾曬：

我國多采取自然晾曬方法，簡便易行，投資少。晾選擇平坦向陽無積水的地方，最好在地面上支起一個草臺（或用干草鋪在地上）。將棗均勻地?cái)傞_上，暴曬3～4天，暴曬過程中要經(jīng)常翻動，晚上最好把茅草鋪在上面，不要受潮。暴曬后最好在晾曬幾天，這樣果皮會出現(xiàn)細(xì)線皺紋且有彈性，最后可將棗堆積起來，封嚴(yán)，每過幾天揭席通風(fēng)3～4小時即可。