寧化牛角椒的基本介紹

寧化牛角椒，福建省寧化縣特產(chǎn)，名列中國(guó)八大名椒之一，經(jīng)加工制成的椒干，以顏色鮮紅、皮薄、透明、味香、脂多、辣味適中六大特色聞名中外。從20世紀(jì)70年代初開始，一直是福建省重要出口商品，列入中國(guó)出口商品目錄中。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認(rèn)為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲，控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。

產(chǎn)品特點(diǎn)

寧化牛角椒，名列中國(guó)八大名椒之一，經(jīng)加工制成的椒干，以顏色鮮紅、皮薄、透明、味香、脂多、辣味適中六大特色聞名中外。

歷史民俗

寧化，位于福建省西部、武夷山東麓，風(fēng)景秀麗，氣候宜人，屬中亞熱帶季風(fēng)性氣候，四季分明，陽光充足，雨量充沛，常年平均氣溫17.6℃，年均降雨量1750㎜，無霜期230天以上。境內(nèi)溪河縱橫，流入閩、贛、韓三江。溫暖的氣候和充足的水源特別適合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，為牛角椒的種植創(chuàng)造了良好的自然條件。同時(shí)，寧化縣牛角椒種植歷史悠久，農(nóng)民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)過程中，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。解放初長(zhǎng)期的出口歷史也在中國(guó)及國(guó)際上創(chuàng)造了品牌效應(yīng)，寧化發(fā)展牛角椒生產(chǎn)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。

寧化牛角椒的制作方法

自制辣椒醬

材料

大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖

做法

1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1

2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦?；ń泛屠苯返谋壤秊椋豪苯罚夯ń?10：1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時(shí)放入精鹽，可適量放點(diǎn)糖調(diào)味。

4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。