肇慶糖蓮藕的基本介紹
蓮藕是蓮的地下莖。肇慶市,特別是星湖及其周邊的池塘和低洼地,土壤肥沃,氣候溫和,雨量充沛,給蓮的生長(zhǎng)創(chuàng)造了良好的條件。因而肇慶生產(chǎn)的蓮藕粗壯、肥厚、渾圓,多用來(lái)制成糖蓮藕,它以松脆爽口、甜而不膩而遠(yuǎn)銷(xiāo)港澳各地。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開(kāi)胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,開(kāi)胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生?。号旱?/p>
制作方法
先將蓮藕洗凈,切成三分厚片塊,放入鍋中加入清水、蘇打粉同煮,20分鐘后,取出瀝去水分。
余下的清水與沙糖同放火鍋中,加入蓮藕,用中火煮成糖膠狀,然后原鍋取出高爐火置于一角,隔天后,再用中火煮10分鐘,撈出降溫,用電扇吹干, 直至表面結(jié)糖霜。
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