遵義泡椒的基本介紹

遵義泡山椒是選用非常辣的小米椒制作，但具有辣而不燥、辣中微酸的特點。它是炒牛肉，做泡椒雞爪等必備的上等配料。

營養(yǎng)價值

一：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀，同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。

二：富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

產(chǎn)品特點

泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，它鮮嫩清脆，可以增進(jìn)食欲，幫助消化與吸收。

制作方法

1.紅辣椒，根據(jù)你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當(dāng)然，熟透的朝天椒是黃色的。

2.準(zhǔn)備一只足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。

3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以使泡椒更脆）、大曲（燒酒、酒釀均可）

4.洗凈紅辣椒，晾干（沒有水跡，方可確保不變質(zhì)）

5.將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。

6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利于酒充分進(jìn)入辣椒。

7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質(zhì)

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