保定面醬的基本介紹
保定面醬是河北保定漢族傳統(tǒng)名產(chǎn)。是保定三寶之一,其他兩個為王鐵匠鐵球,保定春不老。保定面醬是當(dāng)?shù)夭妥郎喜豢苫蛉钡恼{(diào)料之一,蔬菜瓜果沾上點(diǎn)醬特別爽口。保定面醬主要是指甜醬,是北方面食中一種不可少的佐料。普通吃烙餅、薄餅、家常餅,都愛涂上一層甜醬,裹大蔥,吃炸醬拌拉面,甜醬更是主要的原料。
產(chǎn)品特點(diǎn)
保定面醬主要是指甜醬,是北方面食中一種不可少的佐料。味美而富有營養(yǎng),含有蔗糖的甜味和香油的香味,富含氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。
歷史民俗
據(jù)載,前清宮里的御廚房,燒慈禧太后愛吃的醬肘子、醬羊肉,非用保定的甜醬不可,而且太后能在菜中分辨出真假貨來,光祿寺(掌管御膳房的機(jī)關(guān))絲毫不敢馬虎。北京也有幾家大醬園,都是請保定的師傅去傳授手藝,這些家也很出名,品質(zhì)也高。
制作方法
先用水和面,不經(jīng)發(fā)酵即上籠蒸熟,再經(jīng)伏天日曬加溫發(fā)酵,秋冬就能吃,醬香味美。陳年老醬的做法與甜醬做法略有不同:起初也是先將面用水和好,待其發(fā)酵上籠屜蒸熟,然后再用日光照射升溫發(fā)酵,經(jīng)過三個伏天才成為產(chǎn)品,待大部分水分被蒸發(fā)以后用勺子舀起來能拉成細(xì)絲,盛到罐內(nèi)浮而不流,缸內(nèi)面醬的表面像漂浮著一層黑色的油綢,紅中透黃。
保定面醬的品嘗吃法
普通吃烙餅、薄餅、家常餅,都愛涂上一層甜醬,裹大蔥,吃炸醬拌拉面,甜醬更是主要的原料。冬季在保定吃山雞炒醬瓜絲,酒樓把野雞也切成絲,和醬瓜搶火合炒,鮮腴脆嫩,和淡入味,還真是一生中很少吃到的好菜,這就是保定的醬菜不是一味的咸,而是膠制以后,不失原來的菜味。
聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容,本文保定面醬關(guān)鍵詞為“保定面醬包裝設(shè)計,保定”頁面信息僅供參考和借鑒,如有侵權(quán)、錯誤信息或任何問題,請及時聯(lián)系我們,我們將立即刪除或更正。
幫助企業(yè)找到亮點(diǎn),打磨亮點(diǎn),包裝亮點(diǎn),讓產(chǎn)品更容易銷售。已經(jīng)服務(wù):金鶴大米,老街口瓜子,摩爾農(nóng)莊核桃奶,御石榴果汁飲品,黃天鵝可生食雞蛋,陜果妙地鮮高品質(zhì)蘋果,野森林大地陽光黑木耳,大師小點(diǎn)蛋撻,光明,今麥郎,書亦燒仙草等品牌。四喜發(fā)現(xiàn):每一個偉大品牌都起于微末,持續(xù)改善,終成于天下.
聯(lián)系我們背景:江西省撫州市東鄉(xiāng)區(qū)是有悠久歷史的絲瓜之鄉(xiāng)。江西美爾絲瓜絡(luò)有限公司立足東鄉(xiāng)豐...