比利時(shí)啤酒的基本介紹
在比利時(shí),有很多按照傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的啤酒。許多修道院中的僧侶,特別是Trapaist僧侶,常用修道院中傳統(tǒng)的酵母菌株制造愛爾啤酒。常使用小麥麥芽,酒花用量較低(有時(shí)也小心地使用陳酒花)。使用的酵母產(chǎn)生典型的風(fēng)味,一些啤酒在敞口槽中發(fā)酵,周圍空氣中的酵母和細(xì)菌是比較多的。
營養(yǎng)價(jià)值
1、啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低,營養(yǎng)價(jià)值高,成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱,經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能;
2、啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的,因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養(yǎng)素,并具有一定的熱量,“液體面包”之稱雖有些過,但確實(shí)有類似之處;
3、啤酒特別是黑啤酒可使動(dòng)脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%,并對心臟病有拮抗作用;
4、男性以及年輕女性經(jīng)常飲用啤酒,可以減少年老時(shí)得骨質(zhì)疏松癥的幾率。骨質(zhì)的密度和硅的攝取量有密切關(guān)系,而啤酒中因?yàn)楹写罅康墓?,?jīng)常飲用有助于保持人體骨骼強(qiáng)健。
產(chǎn)品特點(diǎn)
傳統(tǒng)比利時(shí)啤酒與一般淡啤酒最大的不同在于原料成份,與釀制過程中發(fā)酵方法上的差異。保存古法的比利時(shí)啤酒廠除了使用啤酒常用的大麥做為主要原料之外,添加香料與水果,使得比利時(shí)啤酒展現(xiàn)出豐富多樣的特色,蛇麻草(hop)、橘子皮等是比利時(shí)啤酒普遍加入的香料,特別是蛇麻草,這種香料可以凸顯啤酒芳香的氣味,蛇麻草在啤酒發(fā)酵過程放入的時(shí)機(jī)不同,也會(huì)產(chǎn)生不同的結(jié)果。水果則是比利時(shí)啤酒特殊風(fēng)味的另一位要角,莓類水果尤其常被使用。水果在發(fā)酵進(jìn)行中轉(zhuǎn)換成醣份,這種酒在比利時(shí)被稱為Kriek,是啤酒中的粉紅香檳,鮮艷誘人的顏色與酸甜的口感,完全沒有一般啤酒苦苦的味道,特別受到女孩子的喜愛。
歷史民俗
世界上再找不出一個(gè)國家能像比利時(shí)一樣在啤酒生產(chǎn)上那么費(fèi)盡心機(jī)。這個(gè)僅僅只有一千多萬人口的小國,出產(chǎn)700多種不同風(fēng)格的啤酒,并且這個(gè)數(shù)字還在不斷攀升。它既有延續(xù)幾千年的傳統(tǒng)修道院手工釀造工藝,又有不亞于葡萄酒釀造的繁復(fù)發(fā)酵方法,并且這些釀造技術(shù)對其他國家啤酒釀造產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。而有多少種酒就有多少特定的酒杯,這更為比利時(shí)啤酒增添了其他國家所不能比擬的實(shí)力。憑著這些獨(dú)特魅力,比利時(shí)啤酒完全值得酒鬼們細(xì)細(xì)探究。
比利時(shí)啤酒的制作方法
海根路德三次發(fā)酵啤酒是一款教會(huì)啤酒,其生產(chǎn)過程均在比利時(shí)海根路德修道院內(nèi)完成。海根路德三次發(fā)酵啤酒就地取材,使用100%純粹焦香大麥芽釀造,并經(jīng)歷了三次發(fā)酵,分別為啤酒罐中發(fā)酵、橡木桶中發(fā)酵、瓶中發(fā)酵。多次發(fā)酵使得海根路德三次發(fā)酵啤酒口味香濃可口,回味悠長。
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