龍眼酥的基本介紹

龍眼酥：狀似龍眼，底部圓實(shí)，表面千層重疊，造型美觀精致，醇香可口，入口化渣，是眉山傳統(tǒng)食品之一。

龍眼酥是北宋著名文學(xué)家蘇東坡故居地的眉山生產(chǎn)的一種傳統(tǒng)名特產(chǎn)品。它以其色、香味、形俱付佳處領(lǐng)先地位，龍眼酥造型逼真、螺紋酥皮清晰，油潤(rùn)濃香，細(xì)膩爽口等特點(diǎn).，赴馬來(lái)西亞參加92亞洲食品展，連續(xù)三次榮獲嘉州人民喜愛產(chǎn)品稱號(hào).

產(chǎn)品特點(diǎn)

該產(chǎn)品采用精制面粉和剝皮芝麻醬、上等精煉油、優(yōu)質(zhì)白砂糖等精細(xì)材料，科學(xué)配方，人工包心成型，具有呈圓形，乳白色，無(wú)斑點(diǎn)，酥皮層次均勻，螺紡卷曲清晰，形似龍眼、入口化渣、甜淡適中，油而不膩等特點(diǎn)，是老年體弱、幼兒生長(zhǎng)、探視病人、饋贈(zèng)親友、老幼皆宜的營(yíng)養(yǎng)佳品。

制作方法

1.將芝麻篩后洗凈，放入鍋中炒熟炒香，放在案板上搟成細(xì)末，與白糖、芝麻醬、熟面粉、熟豬油100克一起揉勻，分成20份餡料。蜜櫻桃用刀片成兩半。

2.取250克面粉加入120克熟豬油揉勻成油酥面團(tuán)，再用250克面粉加30克熟豬油、90克清水和成油水面團(tuán)，把油酥面團(tuán)包入油水面之中，按扁，用搟面杖搟成牛舌形，對(duì)折后再搟成薄面皮，由外向內(nèi)卷成圓筒，用刀切成2O個(gè)面劑。

3.每個(gè)面劑豎立按成酥紋在上的圓皮，包入餡料，封口朝下，制成半圓的窩形，中間用手指按成凹形即成餅坯。

4.餅坯放入三成熱的油鍋中，浸炸起酥至熟，取出瀝凈油，裝入盤內(nèi)，每個(gè)凹形中放入一半蜜櫻桃即成。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1990年獲省優(yōu)秀獎(jiǎng)，2004年被四川省衛(wèi)生廳衛(wèi)生信息網(wǎng)授予“四川食品市場(chǎng)合格網(wǎng)上無(wú)投拆產(chǎn)品”。

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