汕頭粿條湯的基本介紹
汕頭粿條湯是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于潮菜系。此菜一般可分以豬骨或雞骨頭熬煮的湯底,或牛肉粿條湯。有著悠久的歷史,享譽潮汕,是著名的潮汕小吃種類,深得廣大消費者贊譽。在汕頭的街頭巷尾都有賣粿條湯的攤檔,每天早、中、晚用餐時間段都是人滿為患絡繹不絕。
產品特點
這種小吃是用米粉漿薄層蒸熟晾涼之后,切條備用的小食半成品。炒成的筍粿條,熱騰騰、香噴噴,其特色是色澤白里帶赤,柔軟醇香。
制作方法
主料:粿條,新鮮豬肉,豬肉丸,生菜,蝦,墨斗(豬骨湯底);新鮮牛肉,牛肉丸,牛雜(牛肉果條)
1.新鮮豬骨加雞骨頭熬煮一個鐘左右,骨湯煮沸后加入調味料。把豬肉丸也放進湯里
2. 在里面?zhèn)€鍋里煮一鍋開水,果條在開水中煮熟。生菜灼一下,鮮肉可在濃湯里面灼也可在開水里面灼,加上煮好的豬肉丸
3.最后在煮好的果條和鮮肉里面乘上濃湯即可。。一碗新鮮的粿條湯就好了
牛肉粿條湯則需以牛骨熬制濃湯。方法和上面的豬骨湯底的作法是一樣的,不過牛雜最好熬久一點,將其放在牛骨頭湯底一起熬制,湯底會更加濃郁。
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