潮州血蛤的基本介紹

血蛤(蚶)，又名魁蚶、赤貝、毛蚶、泥蚶、花蚶等，是一種貝類(lèi)海洋生物，生長(zhǎng)在灘涂里。主產(chǎn)浙江、江蘇、山東、廣東、遼寧等地。殼呈扇形或三角形，左右兩殼形狀相同，或左殼稍大于右殼。長(zhǎng)2.5～8厘米，寬2～6厘米。血蛤背面隆起，有數(shù)十條直楞如瓦壟狀，由頂端向周?chē)派?，楞紋明顯，由灰褐色和白色相間而成。殼內(nèi)面乳白色，光滑，上端邊緣有與肋紋相應(yīng)的凹陷，而形成突出的鋸齒。質(zhì)堅(jiān)硬，能砸碎，斷面白色。氣無(wú)，味淡。以整齊，潔凈、無(wú)殘肉、無(wú)沙土者為佳。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

血蛤(蚶)味甘性溫，功能除了補(bǔ)血外，還可以潤(rùn)五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等。將蚶子洗凈。將沙鍋置于旺火上，將清水燒沸，放入蚶子略燙，待殼欲開(kāi)時(shí)即撈起。蔥末、紹酒、姜末、醬油、胡椒粉、香油、米醋蘸而食之。

品嘗吃法

白灼血蛤原料：血蛤、生姜、醋

做法：

1、新鮮的血蛤用毛刷刷洗干凈，瀝干水分；

2、坐鍋燒水，水開(kāi)后，用網(wǎng)漏把血蛤放入開(kāi)水中燙810秒鐘取出；

3、生姜剁成碎末，添加陳醋，兌成醬醋汁，剝殼蘸食。