鄆城西瓜醬的基本介紹
西瓜醬佐餐的小菜。其顏色紅潤、醬香純正、香辣微甜。原料為淮北黃豆、窖藏西瓜。
營養(yǎng)價(jià)值
腌制醬中含有乳酸菌等有益健康的物質(zhì),又具有特殊香味,是一年四季深受人們喜愛的調(diào)味佳品。
腌制醬在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸菌,這對兒童、中老年人有助消化、調(diào)節(jié)腸胃功能的好作用。
制作方法
材料準(zhǔn)備:
黃豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、鹽5斤
步驟:
每年七月中下旬,(西瓜大量上市的時(shí)期)將黃豆挑選后清洗干凈,在大鍋中煮至八分熟,用一個(gè)竹簾或涼席均勻攤散開,蓋上紗布(溫暖、弱光下自然發(fā)酵,或接種醬曲,約7—10天后,豆粒上密生1—2cm長白色菌絲),讓每粒黃豆都長出一層土黃色的醭,搓掉外面的醭。先將西瓜去皮抓碎,姜切片/絲,煮開鹽水后加黃豆姜再燒開一次,冷卻后加西瓜(西瓜汁:將成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中,泡制豆粒或豆粉,加入西瓜汁的量,以淹沒豆粒為準(zhǔn),最好不另外加水)入缸發(fā)酵,城市少量做醬也可用廣口玻璃瓶(發(fā)酵用的盆絕對不能沾油和生水,以免發(fā)酵失敗或長白膜,也叫長花,玻璃瓶扣用潔凈紗布蒙上以利透氣--萬萬不可用保鮮膜封死,每天早晚一次用竹、木制鍋鏟上下攪拌,充分發(fā)酵),半個(gè)月后醬體不再產(chǎn)生泡沫時(shí)可將生姜絲加入,一個(gè)月后醬香濃郁即可食用。此時(shí)如果發(fā)現(xiàn)醬比較稠,可以用八角、桂皮各50G熬水(水量以稀稠程度而定,涼后兌入,不可加入生水。
品嘗吃法
吃西瓜醬當(dāng)然也是有講究的,簡單的就是放盤子里滴上幾滴香油就可以供早晚下飯,生吃的西瓜醬附著香油的香氣更顯鮮美,如果再加上點(diǎn)香菜則更讓人喜歡;如果想在講究些就是用熱油烹炒,加上蔥花、辣椒,加上點(diǎn)肉末也可以,老抽醬油上色,一盤色澤濃郁、香味撲鼻的油烹西瓜醬就可以享用了。
聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容,本文鄆城西瓜醬關(guān)鍵詞為“鄆城西瓜醬包裝設(shè)計(jì),”頁面信息僅供參考和借鑒,如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問題,請及時(shí)聯(lián)系我們,我們將立即刪除或更正。
幫助企業(yè)找到亮點(diǎn),打磨亮點(diǎn),包裝亮點(diǎn),讓產(chǎn)品更容易銷售。已經(jīng)服務(wù):金鶴大米,老街口瓜子,摩爾農(nóng)莊核桃奶,御石榴果汁飲品,黃天鵝可生食雞蛋,陜果妙地鮮高品質(zhì)蘋果,野森林大地陽光黑木耳,大師小點(diǎn)蛋撻,光明,今麥郎,書亦燒仙草等品牌。四喜發(fā)現(xiàn):每一個(gè)偉大品牌都起于微末,持續(xù)改善,終成于天下.
聯(lián)系我們金鶴大米在經(jīng)過一段時(shí)間銷售之后,獲得了品牌的信任狀包裝設(shè)計(jì)方案包裝設(shè)計(jì)我們一般要...
這是四喜貓小左的第二次合作包裝設(shè)計(jì)方案這次我們依然延續(xù)前一款產(chǎn)品的包裝形式包裝設(shè)...