泰順煙熏臘兔的基本介紹

泰順煙熏臘兔是浙江省溫州市泰順縣的特色美食。泰順縣臘兔采用山區(qū)農(nóng)民青料飼養(yǎng)的肉兔經(jīng)特別煙熏而成，在當?shù)?，煙熏后的兔肉加如筍干佐以黃酒、醋、辣椒做菜，味道極其鮮香.

營養(yǎng)價值

兔肉 屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，質(zhì)地細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食后極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。

產(chǎn)品特點

兔身焦黃外觀好，肉質(zhì)鮮嫩，并有煙熏后特有的焦味，無腥味。

品嘗吃法

兔肉與雞蛋不宜同食

兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒共食，則易產(chǎn)生刺激胃腸道的物質(zhì)而引起腹瀉，所以不宜同食。

兔肉與橘子不宜同食

橘子是一種營養(yǎng)豐富的水果，果肉和果汁中含葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、枸櫞酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等，其性味甘酸而溫，多食生熱。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜馬上食橘子。同時，多吃也會引起胃腸功能紊亂，導致腹瀉。

兔肉與芥末不宜同食

中醫(yī)認為，芥末性溫，能溫中利竅、通肺豁痰、利膈開胃，含芥子油及芥子甙、芥子酶、芥子堿、芥子酸等。其味辛辣能刺激皮膚、黏膜，擴張毛細血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，與芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎后用作調(diào)味品，烹制兔肉時不可使用。

兔肉與姜不宜同食

兔肉酸寒，性冷。干姜、生姜辛辣性熱。二者味性相反，寒熱同食，易致腹瀉。所以，烹調(diào)免肉時不宜加姜。

兔肉與小白菜不宜同食

同食容易引起腹瀉和嘔吐。

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