務(wù)川則然牛肉干的基本介紹

貴州高原高由于地理原因及氣候特征，適宜牧養(yǎng)大量的優(yōu)質(zhì)黃牛，務(wù)川浞水鎮(zhèn)則然牛肉干就是選用貴州高山草原放牧大黃牛，央視“遠(yuǎn)方的家”有報(bào)道過(guò)這一帶無(wú)污染無(wú)公害天然草場(chǎng)，放牧高原黃牛肉質(zhì)細(xì)嫩、低脂肪、高蛋白、營(yíng)養(yǎng)豐富，是旅游送禮最佳產(chǎn)品。該產(chǎn)品從煮到醬鹵都是原湯原味，有益健康。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止咳只涎之功效，適宜中氣下降，氣短體虛，筋骨酸軟，貧血久病及面黃目眩之人食用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美， 受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。

制作方法

風(fēng)干牛肉干制法

主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛的屁股上的肉）為主料。

副料：鹽、蔥、姜、白砂糖、花生油等各適量。

先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。

1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長(zhǎng)條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制；

2.12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空氣干燥，風(fēng)干時(shí)間可以用的少些；

3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?。四成熱時(shí)，放入干牛肉泡炸約3分鐘（油溫不要過(guò)高），撈出瀝油；

4.等到熟透，即可裝盤(pán)上桌。

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