自貢鮮鍋兔的基本介紹
自貢鮮鍋兔是四川省漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。自貢鮮鍋兔,享有“鮮鍋兔,美容肉,只長(zhǎng)漂亮不長(zhǎng)肉”之美譽(yù)。自貢菜生來(lái)的生猛之辣縈繞口腹,讓你提筷猛吃,唏噓不止,卻又欲罷不能。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)《本草綱目》記載:兔肉補(bǔ)中益氣、止渴健脾、涼血解熱、利大腸?,F(xiàn)代科技分析表明,兔肉屬高蛋白質(zhì)、高氨基酸含量、低脂肪、低膽固醇的肉類(lèi),富含的卵磷脂具有降血壓維護(hù)心腦血管的功能。質(zhì)地細(xì)嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,與其它肉類(lèi)相比較,具有很高的消化率(可達(dá)85%),食后極易被消化吸收,這是其它肉類(lèi)所沒(méi)有的。是非常適合現(xiàn)代都市人的健康肉、美容肉。
產(chǎn)品特點(diǎn)
其特點(diǎn)是“鮮、香、嫩、滑、辣”,肉質(zhì)飽滿(mǎn),汁水豐富,入口爽滑,細(xì)嫩化渣。
制作方法
原料:兔子、仔姜、二荊條辣椒、小米椒、郫縣豆瓣、老姜、大蒜、花椒
1:把兔子切成小塊,用料酒,胡椒,鹽,芡粉碼好。
2:把二荊條切成0.5cm的小段,仔姜切成細(xì)絲。小米辣切小段(能多小就多小,不是切碎哦)再把老姜和大蒜切好。3:鍋里放油先把碼好的兔子炒一會(huì)兒。再盛出來(lái)。鍋里放油,花椒,老姜大蒜爆炒。然后郫縣豆瓣下鍋翻炒,再下小米辣炒香。然后放水。煮出味后下兔子煮兩分鐘。再依次放二荊條,仔姜絲,熟了就加鹽和味精就可以起鍋了。(辣椒可以按自己的口味加多加少,不過(guò)夠辣才夠正宗)
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