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醴陵辣椒

2022-10-21 醴陵辣椒包裝設(shè)計(jì)

醴陵辣椒的基本介紹

醴陵農(nóng)家的生產(chǎn)活動(dòng)。可以不栽冬瓜、南瓜,可以不種蘿卜、白菜,但絕對(duì)是不可能不栽植辣椒。正由于醴陵人尤為看重種辣椒,因而醴陵的辣椒品質(zhì),也享譽(yù)中華甚至海外。特別是大障、賀家橋一帶,更是把這辣椒做成了極品。其光亮剔透,被譽(yù)為玻璃辣椒,在古代就遠(yuǎn)銷國(guó)外。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

含辣味成分,主要為辣椒堿、二氫辣椒堿;另含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、鈣、磷,豐富的維生素C、 胡蘿卜 素及辣椒紅素。

產(chǎn)品特點(diǎn)

那里生產(chǎn)的辣椒個(gè)大、肉厚、籽少,味道辣中含絲絲甜感,特別是其色澤、鮮紅中泛著油光,象經(jīng)瑪瑙一樣晶瑩,格外的鮮亮惹眼誘人俗稱“玻璃椒”。如果將它剁碎或碾成粉佐菜,連湯色也紅得格外的引人食欲。它是醴陵極為著名的土特產(chǎn),不僅在博物志上有名,還是出口市場(chǎng)的搶手貨。

歷史民俗

據(jù)醴陵方志載,自醴陵開始種辣椒到如今,不僅把一個(gè)“辣”字寫進(jìn)了生產(chǎn)生活,還把它寫進(jìn)了醴陵人的秉性。

醴陵人的辣椒種得好與其嗜辣的生活習(xí)性是分不開的。有人說:“貴州人辣不怕,四川人不怕辣,湖南人怕不辣”。而醴陵人常自稱是“辣椒蔸子”!此話含義有三,一是嗜辣之王一,無(wú)可匹敵;二是吃辣椒的“鼻祖”,其資格誰(shuí)也難以挑戰(zhàn);三是喻生活習(xí)性之根本,無(wú)本難活。

醴陵辣椒的制作方法

剁辣椒

材料:紅辣椒,鹽,高度白酒

做法

1.辣椒洗干凈

2.瀝干水分

3.辣椒切去蒂部

4.先豎切成條,再切成粒

5.切好的辣椒放在一個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器中

6.按照一斤辣椒30克鹽的比例加鹽

7.攪拌均勻后,裝入密封的玻璃瓶中,從瓶口淋少量高度白酒,蓋蓋密封,常溫下放置三天到一周后,移入冰箱保存即可

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