桑梓豆片的基本介紹
天津市薊縣桑梓鎮(zhèn)生產(chǎn)的豆片稱為桑梓豆片。桑梓豆片、蘿卜、西瓜三種獨(dú)具風(fēng)味的土特產(chǎn)遠(yuǎn)近聞名,被當(dāng)?shù)厝朔Q為“三絕”。桑梓鎮(zhèn)位于薊縣泃河?xùn)|岸,靠近京津交界處,水源充足,土地肥沃,是個(gè)人杰地靈的地方。
桑梓豆片做主菜時(shí)其味獨(dú)樹一幟,做輔菜時(shí)不奪其主與主味相諧,因此,民諺說得好:大豆渾身都是寶,豆片怎吃怎么好!
營養(yǎng)價(jià)值
黃豆加工后的各種豆制品,不但蛋白質(zhì)含量高,并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸,膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95%,為理想的補(bǔ)益食療之品。
產(chǎn)品特點(diǎn)
桑梓豆片以薄厚均勻,色澤油黃,味道香醇,咸淡可口,肉頭筋道著稱。
歷史民俗
桑梓豆片這一特產(chǎn)所以能夠傳至今日而不衰,除了其物美價(jià)廉、方便食用而深受人們的喜愛外,其投資不大、用人不多、工藝簡(jiǎn)單、有多重效益,適合農(nóng)家經(jīng)營也是一個(gè)重要原因。僅豆片一項(xiàng)即可使大豆增值1至1.5倍;此外其豆渣是上好的飼料,可以喂牛、喂豬、搞養(yǎng)殖業(yè),這又使大豆增值不少;再有牲畜糞便還可以改良土壤,不僅能使農(nóng)作物增產(chǎn),還使“綠色食品”便成現(xiàn)實(shí),有利于提高農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。
桑梓豆片的制作方法
桑梓豆片制作工藝簡(jiǎn)單,易于制作,方便食用,可謂經(jīng)久不衰。是將出模的豆片(稱水片)晾曬后(稱干片)加上十幾種調(diào)料和鹽、堿蒸煮入味而成。
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