溈山擂茶的基本介紹
溈山擂茶是溈山的特產(chǎn),巳有幾千年的歷史了。溈山擂茶由花生、芝麻、黃豆、玉米、綠豆、糯米、茶葉、生姜、胡椒以及水和鹽等成份混合而成。但每壺擂茶不一定全有上述成份,缺一、缺幾也可燒成。
營養(yǎng)價值
擂茶具有祛熱解暑,驅(qū)寒健脾,疏肝理腸,潤腸通便,補(bǔ)肺益氣,助脾長肌,理氣調(diào)中,止咳化痰,通血脈,提神醒腦,清心明目,滋陰壯陽之功效。
擂茶還有多種用途,如在茶中加入少許胡椒,便起溫中散寒之作用,對胃寒體弱、夜尿頻密者有神效。
歷史民俗
溈山人歷來淳樸善良、熱情好客。因此,每逢親朋戚友,甚至只要是稀來的熟人到家,都要燒此擂茶進(jìn)行款待。尤其過年過節(jié)、辦喜事,家中有人過生日,或有工匠在家,更是必?zé)瞬琛?/p>
吃茶時,一般幾人、十幾人,有時甚至幾十人,人們談笑風(fēng)生,氣氛相當(dāng)熱烈。外來溈山的人初吃此茶不大習(xí)慣,但吃得幾次,就越吃越想吃了。
溈山人的擂茶不僅豐富了生活的內(nèi)容,也增添了生活的樂趣,更重要的是加深了親朋和鄰里之間的感情。
制作方法
先用綠茶茶葉置于擂缽中,以擂棍磨之,擂時加加少許冷開水,,以潤滑而好擂,再放入芝麻,繼續(xù)擂,待擂至茶葉、芝麻都成糊狀后加入花生,繼續(xù)擂,直到花生全部擂散了,再加入生姜、胡椒,繼續(xù)擂至全部擂成茶漿即可,全部擂制過程需15分鐘以上,因?yàn)樵诶薏柽^程中,需使用雙手力量持續(xù),常會汗流浹背,有其初學(xué)者,更因力量不均勻控制,擂了兩三分鐘就頻頻休息,因此老手知道如何控制力道,所以不用換手,即可一氣呵成。
在研擂過程中,會有擂棍成分也同時磨入擂砵中,因此擂棍要求一定要用可食性木材,如油茶樹木材,因擂棍成分與擂茶及其他配料一同食下,正發(fā)揮“擂茶”的效果。擂棍為研制擂茶的不二之法。
研擂好的茶漿,沖泡開水,如要甜食可加入適量糖,如要咸食則可加入適量鹽,但正統(tǒng)擂茶則以咸食為主。如此一過又香又濃又保健的擂茶茶湯已大功告成。
溈山擂茶的品嘗吃法
一、吃清茶:即以勺舀茶湯入中型碗中,不另加配料直接食用,如您工作勞累,出汗很多者,或想喝純擂茶者,以此方法喝熱茶,包您立即解渴,身心舒暢。
二、加料吃茶:以勺舀茶加入碗中加至七分滿,再加入去皮的熟花生,炒豆子、玉米、芝麻等配料即可食用,食之,莫不令人咋舌,嘖嘖稱贊是人間美味。
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