城固面皮的基本介紹

城固面皮是陜西城固風味獨特的小吃。相傳始于秦漢，面皮其實是米做的，類似于南方的米粉。因為柔嫩、勁道就像上好的面條一樣，故名之。可以切到面條那樣細，也可以澆上調(diào)料湯后就囫圇放在碗里拌著吃的。

產(chǎn)品特點

具有白、薄、光、嫩、細、柔、韌、香等特點，拌后紅綠相映，黃白互襯，色澤鮮亮，食之軟糯香辣，風味獨特。

歷史民俗

說起面皮，漢中還流傳著一個“面皮知府”的故事。清代康熙年間，漢中人張某在河南汝陽當縣官。有一年朝廷派欽差大臣到汝陽視察，張知縣未備酒宴，只有家鄉(xiāng)的面皮簡單招待。欽差大人沿途吃喝，早覺胃口油膩，一嘗面皮，喜之不盡。問起

制作方法

張知縣一一奉告。欽差回朝不久，張知縣就提升為洛陽知府。人們一致猜定，很可能是一餐面皮討得欽差心歡，美言上奏天子而升官爵。此事傳回漢中，被老百姓戲稱為“面皮知府”。但令人遺憾的是，北京人至今不會蒸面皮?？赡苁菤J差大人把

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