大瑤山黃筍的基本介紹

金秀大瑤山位于廣西中部偏東，這里群山連綿，峰巒疊嶂，溪水潺潺，古樹參天，氣勢(shì)雄偉......這個(gè)神奇而美麗的地方，不僅是個(gè)旅游渡假的好去處，這里還生長(zhǎng)著多種竹類，盛產(chǎn)各類筍品，每到春、夏季，各種竹筍相繼破土而出，是產(chǎn)筍的旺季。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

筍干的營(yíng)養(yǎng)含量據(jù)南京林產(chǎn)化工研究所測(cè)定，筍含有糖類2-4%，脂肪類0.2-0.3%，蛋白質(zhì)2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18種氨基酸和多種維生素，以及磷，鈣等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。例如由冬筍制成的"玉蘭片"，100克中含有19克多的蛋白質(zhì)，以及豐富的鈣、磷、鐵等無機(jī)質(zhì)。據(jù)醫(yī)家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進(jìn)消化，減少脂肪。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1、由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。

2、發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進(jìn)消化，減少脂肪。 筍干含有多種維生素和膳食纖維。

3、竹筍性味甘寒，還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能，也是一款綠色無公害的保健食品。

制作方法

此筍干要選鮮嫩的竹筍，剝?nèi)スS殼，削去筍節(jié)，切去老的根頭，整個(gè)或者切成薄片（筍絲），然后放入清水中淘洗，將沾在筍片上的泥沙洗凈，放入鍋中煮熟。煮熟的竹筍撈起后，濾干，散開放到晾棚上置于陽光下暴曬，晚間收回置于灶上用碳火烘烤，直至完全干水，即成這種無硫筍干。

大瑤山黃筍的品嘗吃法

1、泡發(fā)時(shí)先將干筍放入鐵鍋內(nèi),加水漫過筍干后煮至水開幾分鐘,即可撈出切除老根,洗凈,浸泡在淘米水或清水中待用。

2、用刀將泡軟后的干筍切成薄片或者撕成細(xì)條后切段，用清水漂洗至水清，撈起瀝干水份，即可與其它食品一起烹調(diào)。

3、可燉雞肉、燉魚、燉牛肉、燉土鍋八寶肉等，還可以根據(jù)個(gè)人喜好，與肉片一起煸炒，特別香脆可口。

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