壽寧米糕的基本介紹

壽寧米糕是福建省寧德市壽寧縣特有的一種食物。其主料是大米 ，用大米磨成漿放入特制容器里蒸制成膜狀再卷成卷后加上自己調(diào)制的湯料，又軟又粘的，又有米糊的香氣，又有些Q,這樣的米糕在壽寧當(dāng)?shù)胤Q為“白糕”，如果在卷時(shí)添加已經(jīng)炒好的菜，這樣的糕在當(dāng)?shù)胤Q為是“菜糕”。菜糕自然比白糕更加美味，更加具色香味。在重陽節(jié)時(shí)米糕也成為了壽寧當(dāng)?shù)禺?dāng)天必吃的一樣食物，是當(dāng)?shù)鼐用竦难匾u下來的風(fēng)俗。稀飯和米糕是當(dāng)?shù)鼐用竦闹饕琰c(diǎn)。常常都會(huì)有各地的人慕名而來品嘗壽寧米糕。

產(chǎn)品特點(diǎn)

如果是制作菜糕，則在卷之前舀一勺炒好的菜料放于米糕膜上，均勻攤開，再卷好即為菜糕了。菜糕的食用大多數(shù)認(rèn)為是不加糕湯食用更好吃，因?yàn)榧恿烁鉁?，包好的菜料容易出來，那樣就影響口感?/p>

制作方法

原料主要為大米，用專門的機(jī)器將其磨成米漿。配料：自制的“糕湯”，糕湯一般主要會(huì)用肉湯，在添加許多的調(diào)味料，味道咸而香。 “菜糕”所用的菜料：一般是炒好的豆角、豆芽菜、胡蘿卜絲、辣椒醬、肉丁等。

制法

1）先將米磨成漿。

2）舀一勺，放在一個(gè)大鐵盤上，搖勻。

3）接著把鐵盤容器放鍋里蒸，差不多一分鐘時(shí)間，用筷子撩出取出鐵盤，翻轉(zhuǎn)盤子，用筷子在鐵盤容器上劃一圈，再輕輕的用筷子挑撥出附在鐵盤上的米糕膜，圓圓的米糕片掉在了事先準(zhǔn)備好的干凈毛巾上。將毛巾一卷，米糕片也就成了一個(gè)卷，白糕就做成了。澆上已熱好的糕湯后，便可食用。

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