福清扁食的基本介紹

福清扁食俗稱扁食、扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成。

一般只使用豬大骨熬出的清湯為湯底，除此之外不添加任何材料。食用前用鹽、味精調(diào)味并撒入蔥花即可，還可依據(jù)個人口味加入適當(dāng)醋；扁食常和干拌面一起食用，但把二者混在一起的吃法比較不常見。

營養(yǎng)價值

扁食含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，B族維生素和多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。

歷史民俗

扁肉的老祖宗就是大家熟悉的“餛飩”。扁肉因其餡料、湯料、吃法、調(diào)味上的差異，分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉面等20多個品種。

制作方法

食材用料：扁食皮、里脊、蔥、鹽、雞粉、米醋

做法：

1買的扁食皮，切好的里脊片，切好的蔥末。

2將里脊攪成肉末，和蔥末混合，加點鹽和雞粉拌勻做餡。

3拿張扁食皮，再挖點餡放在上面。

4用手捏合。

5將包好的扁食放入高湯中煮熟，稍微再加點雞粉，幾滴米醋，撒點蔥末即可。