秦皇島海參的基本介紹

海參，屬海參綱（Holothuroidea），是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中。

營養(yǎng)價值

海參適合與靈芝搭配食用，具有增強人體免疫力，輔助治療糖尿病，病后或術后修復的作用。非常適合身體虛弱的人群用于調理身體。

海參含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外，海參體內其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。因為海參性溫，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調經祛勞、養(yǎng)胎利產等陰陽雙補功效。能提高男性內分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進性激素分泌能力，提高性功能。

產品特點

海參體近圓柱形，兩端鈍圓，腹面平坦且管足密集，背面有突棘，多為灰黑色或黃褐色，成參體長20-40厘米。北戴河沿海巖礁眾多，海藻茂密，海底腐植碎屑豐富，因此所產海參個體肥大，突棘粗大，肉質肥厚，鮮嫩可口。

制作方法

（1）漲發(fā)海參發(fā)時用干凈的陶缸或木桶為器具，把海參入缸放進清水。浸泡10--12小時后，取出用90℃沸湯氽進燜2--3小時，洗凈，并用刀刮去腹部的砂子。

（2）再放進鍋內熱水煮沸30--40分鐘，撈出倒入清水缸內浸漂6小時，待海參肥軟，即可剖開去除內臟筋絡及雜質，反復清漂即成。如為刺參或體積較大的海參，清漂時用竹篾或筷子在其外皮輕輕刮去皺皮，再入鍋煮沸15--20分鐘，方能發(fā)至透心，通過再用清水漂浸泡，達到柔軟肥胖、無灰味時止。

（3）如果爐旁設有熱水缸，可將海參放進缸內浸泡半天，再用小火煮軟，然后換清水浸漂，亦可達到漲發(fā)。一般家庭小量漲發(fā)，可把海參放進盛有熱水的熱水瓶內，燜發(fā)半天，然后倒出，放入清水中浸泡肥軟，入鍋過煮，海漂即成。發(fā)好的海參，用手指彈壓，感覺糯軟，且有彈性。如沒達到這個標準，可再煮15--20分鐘，然后清漂即成。

秦皇島海參的鑒別真假

望：刺粗壯而挺拔者為好參。海參的體色主要與棲息環(huán)境有關，一般呈褐色，但生活在巖礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深。生活在海藻間者，常帶有綠色，有時變成赤褐色或紫褐色。所以，顏色決定不出海參的好壞?！昂玫暮⒋檀謮讯Π危簿褪撬追Q的短、粗、胖，而劣質海參的刺長、尖、細?！?，野生海參要3年以后才能長成，而只有達到3年以上的海參才會有粗壯的刺，才會具有豐富的

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