小吊米酒的基本介紹
鑼寨小吊米酒,選用上等白糯米,經(jīng)浸洗、蒸煮,再放入蓼子花酒曲一起發(fā)酵,取當(dāng)?shù)厣綆r石隙中滲出的無污染清泉水,用杉木酒甑精心釀制而成。銅鑼寨小吊米酒,采用傳統(tǒng)工藝釀制,有千年歷史。酒精度一般在20度以下。其味醇香甘美,有滋補(bǔ)、祛寒、舒筋活絡(luò)之功效。
營養(yǎng)價(jià)值
米酒含有十多種氨基酸,其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍,這在其他營養(yǎng)酒類中較為罕見,因此人們稱其為“液體蛋糕”。
米酒中的營養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。
米酒有促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液環(huán)、潤膚等功效。
米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近,乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。
產(chǎn)品特點(diǎn)
糯米釀造的小吊,叫米酒,它醇厚肉口,噴香沖鼻,過口之后,余香長久,是招待貴客的理想用酒,但口感稍烈,味稍沖。
歷史民俗
大別山區(qū)農(nóng)民在秋收以后,特別是在糧食豐收年,利用余糧及雜糧,取用大別山山泉水,沿用流傳下來的釀酒法,自家釀造的酒,為吃年夜飯和招待客人之用。
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