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新西蘭葡萄酒

2022-10-21 新西蘭葡萄酒包裝設計

新西蘭葡萄酒的基本介紹

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒,氣泡酒,三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成;后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。

新西蘭的主要葡萄栽種地是在干燥、陽光普照的東部地區(qū),其中包括吉斯伯恩(Gisbolne)、霍克灣(Hawke’s Bay)和馬爾堡(Mal'lbolough)三個主要地區(qū)。在這樣一個氣候與土質都十分合適的地區(qū)栽種葡萄,結果就發(fā)展出種種不同的風格。

營養(yǎng)價值

葡萄酒是具有多種營養(yǎng)成分的高級飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經系統(tǒng)產生作用,提高肌肉的張度tia。除此之外,葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質和維生素等,能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調節(jié)人體的生理機能起到良好的作用。尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。

葡萄酒內含有多種無機鹽,其中,鉀能保護心肌,維持心臟跳動;鈣能鎮(zhèn)定神經;鎂是心血管病的保護因子,缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分;錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。

歷史民俗

傳說古代有一位波斯國王,愛吃葡萄,曾將葡萄壓緊保藏在一個大陶罐里,標著“有毒”,防人偷吃。等到數天以后,國王妻妾群中有一個妃子對生活發(fā)生了厭倦,擅自飲用了標明“有毒”的陶罐內的葡萄釀成的飲料,滋味非常美好,非但沒結束自己的生命,反而異常興奮,這個妃子又對生活充滿了信心。她盛了一杯專門呈送給國王,國王飲后也十分欣賞。自此以后,國王頒布了命令,專門收藏成熟的葡萄,壓緊盛在容器內進行發(fā)酵,以便得到葡萄酒。

制作方法

具體過程如下:

第一、去梗,也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸,在酒液中有一股令人不快的味道。

第二、壓榨果粒。釀制紅酒的時候,葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的,紅酒中所含的紅色色素,就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣,所有紅酒的色澤才是紅的。

第三、榨汁和發(fā)酵。經過榨汁后,就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒,葡萄酒是通過發(fā)酵作用得的產物。經過發(fā)酵,葡萄中所含的糖分會逐漸轉化成酒精和二氧化碳。因此,在發(fā)酵過程中,糖分越來越少,而酒精度則越來越高。通過緩慢的發(fā)酵過程,可釀出口味芳香細致的紅葡萄酒。

新西蘭葡萄酒的鑒別真假

原裝進口真?zhèn)伪鎰e

1.首先要看生產商與灌裝商是否一致,如果一致,則證明更有質量保障。

2.其次看生產制造商是否知名,因為紅酒品牌很多,許多都是無自己的釀造基地,而是灌裝或者勾兌的。

3.注意葡萄酒的年份,好的年份才能有好葡萄。葡萄酒的各地方年份評價表可以在網上找到。

4.買酒時應注意瓶里的酒的高度,10年以內的酒,都應有到“頸彎”的高度,如果酒的“水位”太低,可能表示存放不佳。

5.葡萄酒中的酒精含量通常是在8%vol.—16%vol.之間。釀制時通常不被允許添加任何其他物質,完全要靠自行發(fā)酵而成。

6.進口葡萄酒應有中文背標,如果沒有則非正規(guī)海關進口,購買時需慎重。

鑒別葡萄酒是否原汁釀造

取一張紙巾,滴上一滴葡萄酒,如均勻分散,無水印,那就是100%葡萄汁釀造的葡萄酒,反之添加糖和酒精釀造的葡萄酒,在紙巾上面會有水印,且不均勻。

品嘗吃法

葡萄酒,一般是在餐桌上飲用的,故常稱為佐餐酒(Table wines)。在上葡萄酒時,如有多種葡萄酒,哪種酒先上,哪種酒后上,有幾條國際通用規(guī)則:先上白葡萄酒,后上紅葡萄酒;先上新酒,后上陳酒;先上淡酒,后上醇酒;先上干酒,后上甜酒。

不同的葡萄酒飲用方法不同。味美思又叫開胃葡萄酒,餐前喝上一杯,可引起唾液和胃液的分泌,增進食欲。干葡萄酒又叫佐餐葡萄酒,顧名思義,是邊吃邊喝的葡萄酒。甜葡萄酒又叫待散葡萄酒,在宴會結束之前喝一杯,會使你回味不絕,心滿意足。而在宴會高潮的時候,開一瓶香檳酒,單單清脆響亮的啟瓶聲,就可增加宴會的熱烈氣氛和酒興。

白蘭地是一種高雅莊重的蒸餾酒。宴會桌上擺上白蘭地,可突出和顯示宴會的隆重。白蘭地在餐前、餐中、餐后(國外多在餐后飲用)都可飲用。茶水和白蘭地中又都含有一定數量的單寧,兩者混合飲用,既能直接把烈性酒轉化為低度飲料,又能保持白蘭地的色、香、味,給人以美的享受。

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