會(huì)昌酸棗糕的基本介紹

酸棗糕是江西省傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)之一。以野生植物-酸棗為原料，經(jīng)果物保鮮，脫皮去核，加入蔗糖，銅鍋濃縮，自然風(fēng)干，精制成酸棗糕。1984年列為省級(jí)科研項(xiàng)目，由江西省會(huì)昌縣果品廠生產(chǎn)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

野山酸棗含有豐富的對(duì)人體有益的微量元素，其中硒含量尤為突出，硒元素被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)證實(shí)為防癌和延緩衰老必不可少的元素之一。

野山酸棗中含有豐富的維生素C，根據(jù)對(duì)江西省萍鄉(xiāng)市上栗縣產(chǎn)的山棗測(cè)定，每100克鮮棗含維生素C高達(dá)220毫克，這種高含量維生素C在水果中是少見(jiàn)的。

產(chǎn)品特點(diǎn)

酸棗糕，色澤透明，美似琥珀，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

制作方法

酸棗糕的制作過(guò)程并不難，只需將酸棗洗凈、煮熟、去皮、脫殼、加糖拌料左以桂花壓扁晾曬3-5天，切成菱形或方形包裝即成產(chǎn)品。最花功夫的是去皮和脫殼，大概要占去整個(gè)工序的一大半部分時(shí)間。因?yàn)樗釛椄庑枰罆?，整個(gè)制作過(guò)程需要當(dāng)天完成，所以，一般都選在天氣晴好的日子進(jìn)行。

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